面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是(shì)多少啊？酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵的(de)。关(guān)于面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊以及面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是(shì)多少合适，酵(jiào)母粉(fěn)与面的比例是多少(shǎo)，面(miàn)跟酵母粉的比例，面与酵母的(de)比例是多少等(děng)问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整理以下的生活知识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性(xìng)食物或碱(jiǎn)性食(shí)物，并不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消(xiāo真正想离婚的女人会拖着吗，女人拖着不离婚也不联系心态)化吸(xī)收和(hé)代(dài)谢后产生的阳离子或阴离子(zi)占优势的(de)食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳(yáng)离子占优势的(de)则属碱性食物;而代谢后产(chǎn)生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫等阴离(lí)子占优势的食物(wù)属酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊

　　酵(jiào)母(mǔ)粉发(fā)面一般(bān)按(àn)照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的(de)比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发(fā)酵。

　　一般春(chūn)秋(qiū)季面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度，最好把和好的面(miàn)团放(fàng)在30-40度左右的(de)温度处进(jìn)行2次(cì)醒发，在家中可(kě)选择蒸(zhēng)锅加(jiā)水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直接放在家里不管什(shén)么地方(fāng)都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉(fěn)和面粉(fěn)的比(bǐ)例为1：100比较合(hé)适，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵(jiào)母(mǔ)粉，不过由于温(wēn)度对酵(jiào)母发酵的效果会有所影(yǐng)响，因此不同的季节(jié)可以适量的调(diào)整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食口感会有些(xiē)发(fā)酸(suān)，放多了(le)也会提高发酵(jiào)速(sù)度，不(bù)过并不会对身体有太大的影响，如果还没(méi)有蒸，可以将面放(fàng)置作为(wèi)老面，然(rán)后(hòu)混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能和(hé)盐(yán)一起使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵(jiào)母和白糖加在一(yī)起使用，那么做出来(lái)的(de)面食会更加(jiā)松软香甜，所以酵母和白糖(táng)才(cái)是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封(fēng)的酵母粉(fěn)常温存(cún)放就(jiù)可(kě)以，如果(guǒ)是已(yǐ)经开口(kǒu)的酵母粉，那(nà)就要把口(kǒu)密封，然(rán)后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵母的(de)活性。

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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