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鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混合(hé)即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作(zuò)用。

　　如(rú)果鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已无法和(hé)其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够(gòu)进行(xíng)补救。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋和(hé)水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热(rè)开(kāi)水，加生水因自来水中(zhōng)有(yǒu)空气，水被(bèi)烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会(huì)出(chū)现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成(chéng)分也会受损。

　　也不(bù)宜用(yòng)热开水(shuǐ)，否则(zé)开水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没(méi)有成熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老，高(gāo)于1:2呢(ne)，往往不易(yì)成型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含(hán)量，大概是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大(dà)小略有不(bù)同。

　　水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白是(shì)人体所较(jiào)好的优质蛋白来(lái)源，所(suǒ)以对于低蛋(dàn)白血症患者(zhě)、近期有(yǒu)手术创(chuàng)伤的患者、身体有(yǒu)创面(miàn)需(xū)要进(jìn)行愈合的(de)患者，以及(jí)需要生长肌肉的人(rén)群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意(yì)是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式(shì)可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可能出现(xiàn)高脂(zhī)血(xuè)症或者高血压等状况。

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