酸笋一般可以食用。

　　酸笋当中的(de)有(yǒu)机酸(suān)，能够(gòu)很好地(dì)提高味蕾敏感性，促进胃肠道消化液的(de)分泌，对增(zēng)进食欲和促进消化有较强(qiáng)的作用。

　　酸笋也有着很好的解除(chú)油腻作(zuò)用，尤其是(shì)对(duì)于脂肪摄入过(guò)多，引起的恶心、呕吐、腹胀等(děng)症状(zhuàng)的患者，如果适当吃一(yī)些酸笋，都(dōu)能够很好地解除油(yóu)腻(nì)

酸笋是怎么制作的

　　下面介(jiè)绍酸笋的两(liǎng)种制作方法(fǎ)：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸(suān)笋的(de)季节在春秋两季(jì)，当竹笋发出嫩芽，长出(chū)约30公分高时(shí)，便可连根砍下，剥去(qù)壳，切成片，取不(bù)见天井水（清晨不(bù)见太(tài)阳光的井水），与竹笋一齐藏入缸(gāng)中，腌制10天左右，即可(kě)食(shí)用。

　　2.湖南酸笋制(zhì)法

　　将笋(sǔn)剥壳洗净后(hòu)，烧开一(yī)锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就(jiù)这样在水中泡(pào)着。

　　当天就(jiù)可食(shí)用。

　　吃不(bù)完的话(huà)，每天换一次水(shuǐ)。

　　如(rú)果不(bù)换(huàn)水，笋就会慢慢变酸。

酸笋为什么那么臭

　　酸笋是(shì)发酵食物，又(yòu)经过了加工，因此才会有一股特(tè)殊的气(qì)味(wèi)，并且酸(suān)笋会和螺(luó)蛳粉的(de)汤料(liào)混合，所以味道(dào)变得更浓(nóng)，很难让人接(jiē)受。

　　不过，酸笋只(zhǐ)是闻起来不(bù)好闻，实际上吃起来十分美味，一般(bān)吃(chī)两次就能接受酸(suān)笋(sǔn)的味(wèi)道了(le)。

　　酸笋在泡制的过程中经过了发酵，从而让酸(suān)笋自带一种特别的味(wèi)道。

　　不过，这种(zhǒng)食物只是(shì)闻起来不(bù)好闻，食用后并不会(huì)给(gěi)身(shēn)体带来(lái)不利影响。

　　酸笋是(shì)螺蛳粉(fěn)中的(de)灵魂(hún)，如(rú)果没有了酸(suān)笋，那么(me)螺蛳粉会变得无味，若是(shì)第一次(cì)吃螺蛳粉，不能接受酸笋，可以少量放(fàng)入一些(xiē)。

酸笋有营养(yǎng)吗(ma)

　　酸笋味道鲜(xiān)美，营养丰富。

　　酸笋含丰(fēng)富的(de)纤(xiān)维素，能促进肠蠕动(dòng)，从而(ér)缩短胆固醇、脂肪等(děng)物(wù)质在(zài)体内的停留(liú)时间。

　　酸笋(sǔn)含脂(zhī)肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥(féi)的佳(jiā)品。

　　所以酸笋的营养价(jià)值还(hái)是有很多(duō)的，可以放心(xīn)食用。

酸(suān)笋炒什(shén)么好吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食(shí)材：牛(niú)肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣(là)椒油(yóu)1小(xiǎo)碟、小(xiǎo)葱4棵、花生油(yóu)50克、盐1小勺、淀(diàn)粉适量、生(shēng)抽1小(xiǎo)勺(sháo)、蚝油1勺、料酒1小勺(sháo)、花椒(jiāo)油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、准备食(shí)材：牛腿肉250克、酸(suān)笋100克、香葱4颗(kē)、生姜1小块、辣(là)椒油1小(xiǎo)碟。

　　2、牛肉切薄(báo)片，加入(rù)适量淀粉、料酒(jiǔ)、盐、酱油(yóu)、蚝(háo)油，花椒油3滴，拌(bàn)匀(yún)腌制20分钟备用；

　　生(shēng)姜切片(piàn)，香(xiāng)葱切段备(bèi)用(yòng)。

　　3、起锅烧热，加入适量花生(shēng)油。

　　4、油(yóu)烧热以后，放入腌好的牛肉翻炒至变色。

　　5、随后依(yī)次放入(rù)酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香(xiāng)葱(cōng)段翻(fān)炒几(jǐ)下即可(kě)出锅。

　　酸笋(sǔn)炒肉片：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐一茶(chá)匙、糖一茶匙(shi)、猪(zhū)油(yóu)适量、葱适量、淀粉一茶匙(shi)。

　　具体步(bù)骤：

　　1、酸(suān)笋冲洗一(yī)下切(qiè)片，猪肉肥瘦分开切。

　　葱花切段，姜片(piàn)拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋(sǔn)用的猪油，就是买回来(lái)半肥瘦(shòu)的那块肥肉(ròu)来(lái)炸油(yóu)，锅烧(shāo)热后放入肥肉，炸出(chū)油(yóu)。

　　油太多可以把油(yóu)盛起(qǐ)来，留下顿炒(chǎo)菜用(yòn唐舞桐为什么叫王冬儿 唐舞桐可以晋升一级什么g)，锅(guō)里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻炒一下。

　　4、接(jiē)着放入酸笋以及姜蓉，翻炒(chǎo)一会。

　　5、接着放入适量淀粉水(shuǐ)，一茶匙(shi)盐以及一茶(chá)匙糖。

　　烧至汤汁浓(nóng)稠。

　　6、撒(sā)上葱(cōng)花，把葱(cōng)花(huā)充分翻炒进酸笋里，接着关(guān)火，完成(chéng)啦。

　　非常开胃的一道菜。

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