金融(róng)界4月23日消息 淄博烧烤(kǎo)的热(rè)度逐(zhú)渐蔓延到A股市场，上周淄博(bó)烧烤相关概念股出现(xiàn)异动(dòng)，如得(dé)利斯、惠(huì)发食品、龙大美食(shí)、西王食品等等，在投资者互动平台，也有(yǒu)不少上市公司被投资者问及相关问(wèn)题，现在，券商分析师们也开始动起(qǐ)来，实地调(diào)研淄(zī)博(bó)烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化(huà)妆品团队团队发布(bù)了(le)《淄(zī)博烧烤体验纪实》，该文(wén)章的核心观点如下：本周(zhōu)我们调研了(le)淄博烧烤的(de)大(dà)体(tǐ)情况(kuàng)：随着(zhe)线下消费场景的(de)复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升高(gāo)，带动市内大小门店及周边购物/旅游客流屡创新高(gāo)，目前淄博五一期间(jiān)的酒(jiǔ)店(diàn)民宿均已订满，订单量为2019年同(tóng)期(qī)的800％。淄博主流(liú)烧烤(kǎo)店(diàn)客单价(jià)（不含酒水）基本(běn)在40-70元，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮料(liào)佐餐(cān)居多，也有部分(fēn)食客自带白(bái)酒。据我们走访和当地(dì)居民反(fǎn)映，淄(zī)博(bó)地区烧(shāo)烤消费佐餐以青(qīng)啤居(jū)多，主(zhǔ)要涵盖8-12元(yuán)价(jià)位带（青啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人单人单次消费2-5瓶(píng)不等，外地游客(kè)饮用(yòng)量不定。随着五一出行高峰(fēng)和(hé)烧烤等餐饮旺季(jì)的到来，叠加2023年气(qì)温可能创(chuàng)新高，我们预计(jì)包括烧烤场景在内的啤酒消费动(dòng)销(xiāo)有望加速。

　　对(duì)于为(wèi)什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断升(3ce是什么档次，3ce是什么档次的牌子shēng)高(gāo)。起初主要吸引(yǐn)周(zhōu)边地区大学生组(zǔ)团(tuán)前(qián)来体验，后随着社交媒体广泛传(chuán)播，游客(kè)络绎(yì)不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源(yuán)自(zì)良(liáng)好的(de)口碑(bēi)和体验感(gǎn)，尤其是(shì)淄博(bó)地区特有的“方桌(zhuō)火炉小马扎，露天碳烤(kǎo)半自助”模式，对许多消(xiāo)费者来说(shuō)是全(quán)新的体(tǐ)验，在线(xiàn)下消费场(chǎng)景复(fù)苏的(de)背景下(xià)吸引了(le)大(dà)量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的人气(qì)聚集地、营业时(shí)间以及就(jiù)餐流程，该团队(duì)还在文中给出(chū)了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之(zhī)间的差(chà)异(yì)主要体现在肉质和腌制过程上，当地市民除了选择(zé)以上“网红店(diàn)”，也(yě)会前往(wǎng)其(qí)他小店（如社区烧烤(kǎo)店）就餐，部(bù)分市民甚至会驾车(chē)半(bàn)个多(duō)小时(shí)前往金(jīn)岭回族镇吃烧烤（和(hé)市内用的(de)圆(yuán)形(xíng)薄饼不同，金岭(lǐng)镇(zhèn)主要使用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊(yáng)村总店为例(lì)，其单店规模较(jiào)大（50+桌(zhuō)），凭借较高(gāo)的名气带动周(zhōu)边几家烧烤店(diàn)，形成(chéng)“烧(shāo)烤一条街”的(de)集聚效应(yīng)，许(xǔ)多游客即便排(pái)不上号(hào)也会来现场(chǎng)看看。”  

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　　对(duì)于(yú)淄博烧烤消(xiāo)费者的(de)观察，该团(tuán)队解(jiě)析到，淄(zī)博烧(shāo)烤的(de)消费人群以中青年为主(zhǔ)，时间相对灵(líng)活的大(dà)学生(shēng)群体往往(wǎng)选择(zé)工作日乘坐高铁前来打卡(kǎ)体(tǐ)验，周末(mò)不少(shǎo)游(yóu)客(kè)也会自(zì)驾前(qián)来，从车(chē)牌来看包括但不(bù)限于(yú)山(shān)东(dōng)其他地区、北京(jīng)、天津、河北、河南、安徽(huī)等地(dì)。此外，在牧羊村这类门(mén)店面(miàn)积(jī)和(hé)客流量(liàng)较大(dà)的地方也(yě)有(yǒu)不少主(zhǔ)播过来(lái)探店，淄博(bó)市(shì)政府(fǔ)出动了(le)大量工作人员监督规(guī)范其行为，整体上网红直播并不影(yǐng)响其他游客的(de)体(tǐ)验。

　　同时该团(tuán)队还(hái)发现，在烧烤的带动下，淄(zī)博的八大局街区、各个景点/商圈客流(liú)量(liàng)都有(yǒu)了(le)明(míng)显提(tí)升。

　　该团队(duì)指出(chū)，淄(zī)博烧(shāo)烤走(zǒu)红，当(dāng)地政府采取了(le)一(yī)系(xì)列(liè)措施保(bǎo)障和丰(fēng)富游客体验，热度有望延续。

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