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灌的肉(ròu)肠(cháng)可以冷冻吗

　　灌的肉肠是可以冷冻的。

　　可以(yǐ),但是灌肠冷冻后,肉质比较硬,表皮会(huì)比较柴。如果(guǒ)需要吃的时候,需要重新蒸一下(xià),冷冻能够保存很(hěn)久,

　　但(dàn)是口味会发生改变(biàn)。所以能(néng)够较快吃完的话(huà)尽可能还是在冷藏室(shì)保存即可。

灌的肉肠(cháng)怎么出现白色的东西(xī)呢

　　灌的肉(ròu)肠(cháng)出(chū)现白色的东(dōng)西的(de)有两种原(yuán)因，一是肉(ròu)肠腌制过(guò)程中在肠衣上戳(chuō)了小(xiǎo)孔，肉肠里的(de)肉含有(yǒu)的油和盐透过(guò)小孔慢慢渗出(chū)来形成了白(bái)点；二(èr)是肉(ròu)肠发霉(méi)、变(biàn)质，出现了白(bái)霉斑，建议立即丢弃，不(bù)要(yào)食(shí)用。

　　肉肠(cháng)用刀(dāo)切成片状(zhuàng)，配(pèi)蒜(suàn)汁或辣椒油或调(diào)制的醋汁上桌蘸食。

　　口感入(rù)嘴滑嫩，汁水饱(bǎo)满。

　　灌(guàn)的肉肠制作方法：

　　1、将猪肉和牛肉，肥膘肉洗净(jìng)切(qiè)成小块分别放入盆(pén)中。

　　2、猪肉和牛肉(ròu)分别(bié)放入(rù)7克盐(yán)搅拌(bàn)均匀后放(fàng)入冰(bīng)箱(xiāng)冷藏腌制(zhì)3小时即(jí)可。

　　肥(féi)膘肉放入5克盐拌匀(yún)也(yě)放入冰箱腌(yān)制(zhì)3小时左右。

　　3、有条件的(de)用(yòng)绞肉机(jī)分别把猪肉(ròu)和牛肉肉绞一遍(biàn)，然后在把肥膘肉搅碎。

　　4、将搅(jiǎo)碎的甜蜜惩罚类似的有哪些 推荐一下满是车的剧男女(de)3中，搅碎的(de)三种(zhǒng)肉倒入盆中，倒入淀粉40克，和全部的调料(liào)品(pǐn)搅拌(bàn)均匀，然后倒入全部调料品搅拌均匀，中途分多次加水400克左右(yòu)，搅打(dǎ)上劲即(jí)可(kě)。

　　5、下(xià)面取出泡软(ruǎn)洗(xǐ)净的肠衣 ，用(yòng)工(gōng)具把搅拌均匀的肉浆灌入(rù)，肠衣内（应注意(yì)每隔20厘米用(yòng)绳子几号(hào)。

　　）然(rán)后放(fàng)到(dào)通风阴(yīn)凉通晾(liàng)制。

　　6、净锅上火倒(dào)入清水，大烧(shāo)开(kāi)后，再(zài)把(bǎ)处理(lǐ)完毕香肠(cháng)放入锅中，立即改小火卤(lǔ)制成熟即可。

　　卤的时(shí)候，注意请看肉肠表皮是不是气(qì)泡，如果有请用(yòng)竹签扎破即可。

　　7、水温大(dà)约在(zài)90度以(yǐ)上后，改小火卤制30分钟(zhōng)，然(rán)后(hòu)捞出肉肠晾凉即可。

刚灌(guàn)的(de)香肠表面发(fā)白(bái)是坏了吗 为什么刚(gāng)灌的香(xiāng)肠表面发白

　　1、刚(gāng)灌(guàn)的(de)香肠(cháng)如(rú)果温度(dù)过高，放置几(jǐ)天后，也容易滋生大量的细菌和(hé)病毒导致香肠腐坏变质(zhì)，从而出现表面发白长霉的现象，是不(bù)可(kě)以继续吃的(de)，否则会对(duì)健(jiàn)康造成危害(hài)，一般(bān)这种香肠除了发白以(yǐ)外，还会(huì)带有较重(zhòng)的(de)腐烂(làn)味道，很容(róng)易鉴(jiàn)别。

　　 2、若是香(xiāng)肠表面发(fā)白但并没有异味，那(nà)可能是(shì)肠衣表面盐(yán)积余的现(xiàn)象，也(yě)就(jiù)是(shì)说盐析出来了(le)，这种情(qíng)况下(xià)清洗赶(gǎn)紧(jǐn)表(biǎo)面(miàn)的白点就可以继续(xù)吃。

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