干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先(xiān)用(yòng)冷(lěng)水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小时，这样腊(là)肉就不会特别(bié)干硬了(le)的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动(dòng)为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也(yě)会使腊肉(ròu)变软，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导(dǎo)致(zhì)腊(là)肉(ròu)上面有一(yī)股酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因(yīn)为由(yóu)于(yú)干透了，并且内部(bù)的(de)腊(là)质也硬(yìng)化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好(hǎo)是原(yuán)液(yè)72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡)再用纱(shā)布覆(fù)盖，再用料酒喷一(yī)次(cì)，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮(pí)放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不容(róng)易(yì)坏的原(yuán)因就是盐分高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干(gàn)净后用清(qīng)水(shuǐ几近是什么意思，几近什么意思拼音)泡几近是什么意思，几近什么意思拼音(pào)上几个(gè)小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好(h几近是什么意思，几近什么意思拼音ǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡上一(yī)段时(shí)间,等腊肉(ròu)里的盐(yán)份溶(róng)解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理过后(hòu)煮出来的腊(là)肉就不是很咸了(le).

　　二(èr)、腊(là)肉清(qīng)洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也(yě)这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了(le)，你可(kě)以用开水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉处理的时候可(kě)以先(xiān)用(yòng)热水泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小时，如(rú)果是(shì)老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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