银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)银耳越黄越好(hǎo)并(bìng)不是越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大(dà)而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的香味，多(duō)放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时(shí)可取少(shǎo)许试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺激(jī)或辣的(de)感觉，很可(kě)能就是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑(bān)点，是大家(jiā)在挑(tiā在办公室做剧烈运动，卫生间做剧烈运动o)选银耳的时候(hòu)需要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银(yín)耳是比较新鲜(xiān)的，我们(men)吃起来(lái)味道(dào)也(yě)比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说不(bù)会那(nà)么纯净的，很多都(dōu)是白色(sè)在办公室做剧烈运动，卫生间做剧烈运动中带(dài)有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较(jiào)薄(báo)一(yī)些，同样的，没有(yǒu)蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花(huā)朵(duǒ)形(xíng)状不够完整，还(hái)会(huì)带有很多(duō)斑(bān)点质。

干银(yín)耳什(shén)么(me)颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在(zài)经过晒(shài)过或者是烘干(gàn)之(zhī)后颜色都是微微发黄(huáng)的，但(dàn)是为了使(shǐ)银耳更加的好(hǎo)看，有(yǒu)些(xiē)商贩(fàn)会利用一(yī)些成(chéng)分(fēn)将(jiāng)原本发黄的银(yín)耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳(ěr)的时(shí)候还(hái)是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的(de)这种，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有对人(rén)体(tǐ)有(yǒu)害的(de)成分，食用后对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的(de)营养成分(fēn)相比于经过加(jiā)工的干银耳会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食(shí)用了这种物质(zhì)的话，经过(guò)太阳光(guāng)照(zhào)射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红(hóng)色(sè)水泡等不(bù)适症状，而(ér)干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这(zhè)种成分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来(lái)说，干银耳中(zhōng)不含有水分(fēn)因此很(hěn)利于保存，所以日常生活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了(le)还能吃吗

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见的银耳保(bǎo)质(zhì)期(qī)是18个月(yuè)，而一般情况下，食(shí)品的实际可食用期限都(dōu)会比包装袋上的(de)时间要稍(shāo)微(wēi)长一(yī)些(xiē)，如果是刚刚过期的(de)银(yín)耳没有出(chū)现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的(de)情况下都是可以继续食(shí)用的，过期一(yī)段时(shí)间或(huò)者出现(xiàn)变质(zhì)反应了则不建议继续食(shí)用(yòng)。

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