螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺(luó)蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来(lái)的(de)。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做(zuò)螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点(diǎn)自(zì)己喜欢的材料也会没有问题的，本(běn)身是不(bù)会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味(wèi)道，这(zhè)种味道也(yě)恰恰是(shì)螺蛳粉的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过(guò)程中会产(chǎn)生(shēng)氨基酸(suān)，能使食物(wù)变得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜(xiān)美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出(chū)来的螺(luó)蛳粉也(yě)会更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷子试试(shì)能不能(néng)把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹断(duàn)就表示煮好(hǎo)了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之后放入(rù)配(pèi)菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāh2so4是什么化学名称怎么读，hno3是什么化学名称o)进碗里(lǐ)即可，最后倒(dào)入(rù)配料搅拌(bàn)均(jūn)匀就可以食(shí)用了(le)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配(pèi)料——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细介绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入(rù)山泉水用(yòng)大瓦缸腌(yān)制半(bàn)个月左右而(ér)成。

　　作为(wèi)腌(yān)制(zhì)发酵食(shí)品，发酵过程中自然会(huì)产生(shēng)一(yī)些有鲜(xiān)味儿的氨基(jī)酸(suān)物质，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出(chū)一股(gǔ)独特的味道，两者(zhě)相加，特(tè)殊(shū)臭味给味(wèi)蕾(lěi)强烈刺激(jī)，令人爱上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成(chéng)酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在(zài)于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口味让人上h2so4是什么化学名称怎么读，hno3是什么化学名称头辅料多食材丰富

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