淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给菜勾芡的(de)，结果没想到这(zhè)个淀粉(fěn)水竟然调(diào)稀(xī)了这是水放多的原因吗，为什(shén)么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水(shuǐ)中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太(tài)久不(bù)搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉淀(diàn)到(dào)水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅时倒(dào)入,有(yǒu)透(tòu)明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种(zhǒng)调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和各种(zhǒng)汁液的(de)比例一(yī)般为1:20,其比例(lì)也可根据(jù)菜肴(yáo)水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的(de)效(xiào)果的(de),若是使(shǐ)用的话(huà)不能让菜(cài)肴口感得(dé)到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在快(kuài)熟的(de)时酒红色是哪几个颜色调出来的候弄。

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