一(yī)年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的(de)维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿(kuàng)物(wù)质(zhì)含量也较(jiào)多。

其(qí)铁的(de)含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(sh吴亦凡还出得来吗i)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭(fàn)锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功效。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾(jí)病的良药(yào)。

现代营养学研究也发(fā)现(xiàn)，香(xiāng)椿含(hán)有维(wéi)生素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一(yī)种低(dī)热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话可以用老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快熟(shú)时(shí)加盐(yán)出锅(guō)。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 吴亦凡还出得来吗