一年之计在于春，健康也是(shì)如此(cǐ)。那么(me)，在春分时(shí)节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含量很高，且香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。<每走一步就会深深的撞一下，抱着走一下就撞一下/p>

其铁(tiě)的(de)含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是(shì)人体不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿(chūn)还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食用，有(每走一步就会深深的撞一下，抱着走一下就撞一下yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜(cài)，快速翻炒，然后(hòu)加入(rù)些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加(jiā)盐出锅。

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