干(gàn)腊肉(ròu)特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡(pào)四五个小时之后再(zài)用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也(yě)可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的话也(yě)可以选择(zé)用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是(shì)这(zhè)种处(chù)理方法会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最(zuì)好不要用这(zhè)个办法。

腊(là)肉(ròu)太(tài)硬怎么办 处(chù)理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透了(le)，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试(shì)用(yòng)酒(高度的(de)最好是原(yuán)液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再(zài)用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一次(cì)，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热(r中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜è)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬(yìng)一(yī)是在(zài)制(zhì)作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太(tài)长，被风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干(中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜gàn)净后用清水泡上几个小时，使其(qí)变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处(chù)理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食(shí)用或再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制再经(jīng)过(guò)烟熏，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉(ròu)就不(bù)好(hǎo)吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮(zhǔ)，我试过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉(ròu)很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉处理的时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放(fàng)到热(rè)水中泡软(ruǎn);处理干净后(hòu)想怎么吃(chī)就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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