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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等(děng)微量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸(xī)收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调(diào)度(dù)脾(pí)气(qì)虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾(pí)效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物(wù)和脂肪(fáng)能(néng)够为(wèi)身体供给能量及(jí)热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能(néng)够为身体供给日常所需(xū)的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变(biàn)成(chéng)淡褐色通明的胶状。夺笋啊是什么意思网络用语，夺笋啊是什么意思网络用语怎么说

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而其(qí)他淀粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉则(zé)没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉有时会是(shì)片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即(jí)化的，很简单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数(shù)小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通(tōng)明度(dù)都不(bù)如(rú)藕粉(fěn)，且放置数小时(shí)也不(bù)会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所消化吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是(shì)我国闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三(sān)千年之前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都(dōu)有名品，下面介(jiè)绍(shào)两种比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很知名(míng)，西湖(hú)藕(ǒu)粉是(shì)杭(háng)州(zhōu)的(de)名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三(sān)家村的(de)“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品进入皇室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出(chū)产(chǎn)比解放初虽(suī)有(yǒu)开展，但国内外商场需求量(liàng)大(dà)，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精(jīng)制(zhì)成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下(xià)基的(de)肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至(zhì)秋(qiū)分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加(jiā)工(gōng)一般自(zì)立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随(suí)挖随加(jiā)工，有些区(qū)域任其贮(zhù)于土中达(dá)三、四(sì)个(gè)月，直到春分(fēn)加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒(lì)后用石磨(mó)碾(niǎn)碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是用(yòng)小刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的(de)粉(fěn)块刨削成(chéng)细(xì)微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大(dà)，主要有以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不(bù)同，可分薄片(piàn)状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省是(shì)全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片不均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的(de)，应是白(bái)中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出(chū)，松手后当即散开(kāi)；较(jiào)潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍(shāo)久色转深，其(qí)他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶化(huà)，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流(liú)水中参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红白(bái)色清楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白(bái)糖(táng)调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然(rán)后用沸水冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开(kāi)胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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