干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时之(zhī)后再用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不(bù)会特(tè)别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊(là)肉煮到(dào)能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有一(yī)股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好不(bù)要用(yòng)这(zhè)个(gè)办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因为由于(yú)干透了，并且内部(bù)的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用纱布覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后(hòu)上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊(là)肉(ròu)之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡(pào)，这(zhè)样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬(yìng)一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就是(shì)盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水(shuǐ)泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以后直接(jiē)食用或(huò)再(zài)烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里(lǐ)一部(bù)分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样(yàng)处(chù)理(lǐ)过后煮(z浙k是浙江哪个城市的hǔ)出来(lái)的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快又(yòu)干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续(xù)煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生(shēng)腊肉处理的时(shí)候可以(yǐ)先(xiān)用热水泡(pào),之后用洗(xǐ)米水清(qī浙k是浙江哪个城市的ng)洗;也(yě)可以将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的(de)冷水煮熟。

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