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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可(kě)以(yǐ)酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡萄酿制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄(táo)时(shí)，可以挑(tiāo)选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗(kē)散落的葡(pú)萄也不要(yào)紧。这(zhè)些(xiē)葡萄(táo)一是容易发酵，二是价位相(xiāng)对较低。常见的葡(pú)萄如何把对象玩成喷泉状态，怎么让自己女朋友喷泉、提(tí)子、马(mǎ)奶子(zi)等，都是可以用来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮很可能(néng)残留农药，清洗葡萄(táo)的环(huán)节就(jiù)相当重(zhòng)要(yào)，最好能(néng)够逐颗清洗，再用自(zì)来(lái)水反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄(táo)。一(yī)些爱干净(jìng)的人，喜欢把葡萄去皮(pí)后酿酒(jiǔ)，这也未尝不可(kě)，但是少了一些葡(pú)萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第三(sān)步：晾干葡(pú)萄把葡萄盛在能漏水的容器(qì)当中，等葡(pú)萄表面没有水(shuǐ)珠(zhū)就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛(tán)子可以是(shì)陶瓷(cí)罐子，也可以是(shì)玻璃(lí)瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并(bìng)产生一些有毒(dú)物质(zhì)，危害人体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放进(jìn)容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作(zuò)办(bàn)法是抓起一把(bǎ)葡(pú)萄使(shǐ)劲(jìn)一握(wò)，然后(hòu)放入酒坛中，再把糖放(fàng)在葡萄(táo)上面(miàn)，葡(pú)萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是不能(néng)不放糖，因为糖是葡萄发(fā)酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存(cún)将(jiāng)酒坛(tán)子密封，如果是陶瓷罐的话(huà)，可以到(dào)买(mǎi)黄酒的小店要点酒泥，加水后(hòu)糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随(suí)意去翻动(dòng)或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发(fā)酵时(如何把对象玩成喷泉状态，怎么让自己女朋友喷泉shí)间需(xū)要20天(tiān)至一个月(yuè)左右，现在这(zhè)个季(jì)节做葡萄(táo)酒，发酵时间需要(yào)40天左右。启封后(hòu)，捞出浮在上面的葡萄皮，就(jiù)可(kě)以直接喝葡萄(táo)酒(jiǔ)了。注意，如(rú)果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需延(yán)迟启封时(shí)间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒坛的盖子，以(yǐ)免酒味挥发(fā)。

怎么(me)才(cái)能挑甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同(tóng)的葡萄品种有(yǒu)不同的风味和(hé)特点(diǎn) 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意外(wài)观新鲜(xiān)，果穗大小适当(dāng)整齐，果梗(gěng)新(xīn)鲜坚(jiān)挺(tǐng)，果粒饱满(mǎn)，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪(biě)籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜葡萄时(shí)，果粒紧实(shí)，种子掉落较少。

　　如(rú)果颗(kē)粒纷(fēn)纷脱(tuō)落(luò)，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色(sè):一般成(chéng)熟度适中的果穗和(hé)籽(zǐ)粒颜色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄(táo)果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或(huò)多但味(wèi)少(shǎo)，无香(xiāng)气(qì)，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试(shì)试耳(ěr)朵(duǒ)里的底(dǐ)葡萄，因为一般来说，底葡(pú)萄是(shì)最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡萄整穗都(dōu)是甜的(de) 。

怎(zěn)么(me)挑选葡(pú)萄，什(shén)么样的(de)葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐(qí)，枝(zhī)梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外有白霜的，一般(bān)比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱落(luò)，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色(sè)。

　　一般成(chéng)熟(shú)度适中(zhōng)的(de)葡萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红(hóng)色等(děng)。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果(guǒ)汁多(duō)而浓，味甜(tián)，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相(xiāng)反，不好的葡(pú)萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度有关，一串葡萄中最(zuì)下面的一颗往(wǎng)往由于光照程(chéng)度最差，成熟(shú)度不佳(jiā)。

　　所(suǒ)以在一(yī)般情(qíng)况下，最下面那颗是最不甜(tián)的。

　　选(xuǎn)购时(shí)，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失(shī)多许多人(rén)相信，自己制作的(de)鲜榨果蔬汁是(shì)最健康的。

　　因为完全不加(jiā)热，其中的维(wéi)生素能(néng)最大限(xiàn)度地保(bǎo)存下来，还能(néng)排(pái)毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜(cài)和煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点的真实性，专家(jiā)对(duì)新鲜蔬菜榨汁后，营养素保(bǎo)留的情况进行(xíng)了(le)测定。

　　以最容易损失的维生素(sù)C为指(zhǐ)标，选用最常用来制作蔬(shū)菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为(wèi)试验对(duì)象，用(yòng)榨(zhà)汁机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验数据(jù)表明，番茄、黄(huáng)瓜等(děng)蔬(shū)菜直接榨汁之后，维生素C的(de)损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据(jù)显示(shì)，炒(chǎo)青菜的维生素C损失(shī)率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右(yòu)，而(ér)炒(chǎo)番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损(sǔn)失率，甚至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同(tóng)时(shí)，榨汁之(zhī)后，还会有一(yī)个(gè)明显的变化：果蔬汁的(de)颜色(sè)逐渐变(biàn)深。

　　在(zài)这(zhè)个过程中，果(guǒ)蔬的抗氧化能力(lì)会逐渐下(xià)降。

　　这是(shì)因为果蔬中都存(cún)在维生素C氧(yǎng)化(huà)酶、酚(fēn)氧化酶(méi)等很多氧化酶类，它们在细(xì)胞中平日独居(jū)一室，不(bù)和维生(shēng)素C、多酚类物质等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分(fēn)就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应(yīng)十分迅速，只需瞬间，维(wéi)生素C就会大量损失，有保健作用的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果(guǒ)在(zài)榨果汁时(shí)去掉渣子，还会损失大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁之后(hòu)，维生素C和其他抗氧(yǎng)化物质会有很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时候不吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替(tì)代的方法(fǎ)是(shì)错误的。

　　建(jiàn)议每天要(yào)吃两盘少油烹调的(de)熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)之前(qián)，最好(hǎo)用沸(fèi)水短时快速焯烫一下之后再榨汁，能(néng)灭活(huó)一(yī)些酶类，减少营(yíng)养物质的损(sǔn)失(shī)。

　　一定要现榨现喝，减少(shǎo)抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可(kě)以加一(yī)点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜(tián)食，味(wèi)道其实(shí)很(hěn)不错。

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