家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好各有优缺点(diǎn)的(de)。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于(yú)传(chuán)热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用(yòng)时保温(wēn)效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较(jiào)轻，好(hǎo)拿(ná)取，但(dàn)缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快(kuài)，如果掌握(wò)不好火(huǒ)候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会(huì)忠孝仁义礼智信24个字顺序，忠孝仁义礼智信24个字的含义炒菜(cài)的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题(tí)主这个问题我们先(xiān)来(lái)了解(jiě)下(xià)生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高(gāo)并夹(jiā)杂其它(tā)元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所以在特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生(shēng)铁高(gāo)，所以适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传(chuán)承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部(bù)分都是机械立(lì)体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造(zào)过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点(diǎn)也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消(xiāo)耗(hào)加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻压的(de)很(hěn)薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热(rè)快的(de)特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直接传递给(gěi)食材(cái)，突出起来的高温，处理不好的(de)话，会使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是生铁锅(guō)还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合理，根据自(zì)己的(de)真实(shí)需求来选择(zé)才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期(qī)开锅和后期养锅一定要处理(l忠孝仁义礼智信24个字顺序，忠孝仁义礼智信24个字的含义e-height: 24px;'>忠孝仁义礼智信24个字顺序，忠孝仁义礼智信24个字的含义ǐ)得当并坚(jiān)持保养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅。

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