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藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物(wù)质，具有促(cù)进(jìn)代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的(de)，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳水混(hùn)合物和脂肪能够(gòu)为身(shēn)体供给(gěi)能量(liàng)及热量，多种维生素及(jí)矿物(wù)质(zhì)元素，能够(gòu)为身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃，十分简单消化，合(hé)适(shì)消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不(bù)到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和(hé)，直(zhí)至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡(dàn)褐色(sè)通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏(huài)图(tú)片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口(kǒu)即化(huà)的，很(hěn)简单消融(róng)，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明(míng)度(dù)都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你(nǐ)辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是我(wǒ)国(guó)闻(wén)名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身(shēn)益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉。

　　夜游鸟可以吃吗，夜游鸟吃了有什么好处

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全(quán)国，出口东(dōng)南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(y夜游鸟可以吃吗，夜游鸟吃了有什么好处ì)藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外(wài)商场需求量大，产值(zhí)远远不能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一(yī)般自立(lì)冬(dōng)开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区(qū)是家庭(tíng)或(huò)村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规划(huà)较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域(yù)任其贮于(yú)土中(zhōng)达三、四(sì)个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技(jì)能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二(èr)次(cì)以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机(jī)进行，个别出产各地习气(qì)不(bù)同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细(xì)微的薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程(chéng)进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区(qū)加工习气的(de)不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成(chéng)片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片(piàn)不均匀(yún)，略(lüè)有块(kuài)粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先(xiān)要(yào)看是片状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含(hán)水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热或已成团(tuán)状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单(dān)宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍久色(sè)转深，其他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦(cā)，感清新，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易(yì)溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水中，（或(huò)在(zài)流水中(zhōng)参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色(sè)清楚，一(yī)望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽(yōu)香味浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性足；陈(chén)货(huò)则(zé)色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明器皿中加(jiā)清(qīng)水(shuǐ)夜游鸟可以吃吗，夜游鸟吃了有什么好处拌(bàn)和(hé)，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法(fǎ)是用少数(shù)冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均匀即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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