银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银(yín)耳越(yuè)黄越(yuè)好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许(x音乐风格pop什么意思啊，pop 音乐风格ǔ)放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多(duō)放一会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠(qú)道购买，银耳(ěr)本(běn)身(shēn)无(wú)味道(dào)，选购(gòu)时可取少(shǎo)许试(shì)尝，如对(duì)舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是(shì)自然的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也(yě)没(méi)有杂(zá)质(zhì)和斑(bān)点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的(de)银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道也比较(jiào)好，营养(yǎng)价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜(yán)色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多都是(shì)白色中(zhōng)带(dài)有一点米黄色(sè)，肉(ròu)看起来也比较(jiào)薄一些，同样(yàng)的(de)，没有蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸(mō)起来(lái)也不够干燥，花朵形状不够完整，还会(huì)带有很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么(me)颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在(zài)经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看(kàn)，有些(xiē)商贩会利(lì)用(yòng)一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还(hái)是尽量挑选(xuǎn)黄色的(de)这种，因为那种熏白的银(yín)耳中(zhōng)含有(yǒu)对人体有(yǒu)害的成分，食用(yòng)后对健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过(guò)加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类光感物(wù)质，食用了(le)这(zhè)种物质的话(huà)，经过太(tài)阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等(děng)不适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说(shuō)，干(gàn)银耳中不含有水分(fēn)因(yīn)此很利于保存，所以日常(cháng)生活(huó)中建(jiàn)议选择食(shí)用干银耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银(yín)耳保质(zhì)期是18个(gè)月，而一般情况下，食品的实际可食(shí)用期限(xiàn)都会比包装袋上(shàng)的(de)时间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期(qī)的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的(de)情况(kuàng)下都是可以继续食用的，过(guò)期(qī)一段时间(jiān)或者出(chū)现(xiàn)变(biàn)质反应了则不建议继续食用。

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