一(yī)年之计在于(yú)春(chūn)，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出(chū)现呢？

春分夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素(sù)D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含量很高，且(qiě)香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁(tiě)的含量(liàng)比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都(dōu)是人(rén)体不可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃的(de)作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的(de)良药。

现代营(yíng)养学研(yán)究也(yě)发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用(yòn夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音g)。

而且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡(pú)萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入香椿末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大量维(wéi)生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清(qīng)燥(zào)润肺等功(gōng)效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的(de)量(liàng)一(yī)定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了(le)，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全(quán)部(bù)加(jiā)入，快熟(shú)时加盐出锅(guō)。

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