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粤西是指什么地方鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好？如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且短(duǎn)时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼，短时间(jiān)里不会被(bèi)食用，则放(fàng)入冷冻(dòng)室；如果是(shì)烹饪(rèn)完成的熟(shú)鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽快食用的。关于鱼买回(huí)来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻好以及鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还(hái)是冷冻好，鱼买回来放(fàng)冷藏还(hái)是冷冻保存(cún)，鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还是冷冻呢，刚(gāng)买的(de)鱼放冰箱保鲜还(hái)是冷(lěng)冻，买回来的(de)鱼(yú)是保鲜还是冰冻里(lǐ)等问题，农(nóng)商网将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼大部分是(shì)卵生的，但(dàn)也有少数是卵胎生和胎生的(de)。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲(qīn)鱼会自(zì)行配对，然后由雌鱼(yú)产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从而产(chǎn)生受精卵。受精卵在水中(zhōng)孵化出小(xiǎo)鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲(qīn)鱼是体内受(shòu)精，鱼卵也在雌(cí)鱼肚子里(lǐ)孵化(huà)出来(lái)。胎生的(de)鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会从母体中(zhōng)获得养分。

鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好(hǎo)

　　如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将会食(shí)用，则放入冷藏室；如果是宰杀(shā)干(gàn)净的鲜活鱼，短时间里不会被(bèi)食用，则放入冷(lěng)冻室；如果是烹(pēng)饪完(wán)成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用(yòng)。

　　冷藏室温度高于零(líng)度，不能长(zhǎng)时间保鲜(xiān)动物肉(ròu)类，但短期里可(kě)以保证肉(ròu)质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以长时间保证肉质质量，但(dàn)同(tóng)时(shí)会(huì)使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者进补的(de)好时机(jī)，鱼(yú)则是进补的(de)好水(shuǐ)产食品，不仅味道(dào)鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋(dàn)白质(zhì)含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收(shōu)率(lǜ)高(gāo)。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄(huáng)素(sù)、尼克酸、维(wéi)生(shēng)素D和一定(dìng)量(liàng)的钙、磷、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂肪含量虽(suī)低，但其(qí)中的脂肪酸被证实有降糖、护(hù)心和防癌(ái)的作用。

　　鱼肉中的维生(shēng)素D、钙、磷，能有效地(dì)预防(fáng)骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全(quán)蛋白(bái)质。

　　鱼肉含(hán)有大(dà)量的蛋白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含量一般(bān)比较低，大(dà)多(duō)数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼(yú)含(hán)0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼(yú)（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在(zài)冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态下(xià)，酶的活性和微生物的生长(zhǎng)都被抑制，鱼的保质时间也大大延长(zhǎng)，通(tōng)常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼肉跟(gēn)活(huó)鱼相(xiāng)比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉(ròu)质的确(què)没有(yǒu)活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主(zhǔ)要(yào)是因为在冷(lěng)冻过程(chéng)中，鱼内的水分冻(dòng)结成(chéng)冰晶(jīng)，导致鱼肉蛋白质发生冷冻(dòng)变性(xìng)和(hé)一系列(liè)理化性质的改变，包括蛋白(bái)质空间(jiān)结(jié)构(gòu)和疏水性的变化，凝(níng)胶性和保水性的降(jiàng)低，盐(yán)溶性(xìng)蛋白含(hán)量降低，ATP酶活性(xìng)减低(dī)等，从而造成鱼(yú)肉的品质和口感下降。

　　2、从营养(yǎng)上看，同(tóng)品种的鱼冷冻后确实会流失掉一部(bù)分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼(yú)肉的肌原(yuán)纤维(wéi)中(zhōng)的水分将(jiāng)结成(chéng)冰(bīng)晶，但在解冻(dòng)的时候却没有办法再与(yǔ)蛋白质分子聚合(hé)，也就不能(néng)被全部吸(xī)收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液的(de)流失(shī)就伴随着鱼(yú)肉中一小部分可溶性(xìng)蛋白质(zhì)、盐类、维生素等水(shuǐ)溶性营养(yǎng)物质的流失。

　　但是(shì)，这点损失并不影响鱼类(lèi)的(de)核心营养(yǎng)价值。

　　因为这(zhè)一点(diǎn)损失如果也要较真儿的话,那就不得(dé)不提醒你，其实(shí)活鱼在暂(zàn)养过程中，受(shòu)局部水(shuǐ)环境氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄(xiè)物(wù)积累和捕捞造成的鱼(yú)体损伤等(děng)因素(sù)影响，也会出现品质的(de)下降(jiàng)，一样有(yǒu)一定的营(yíng)养(yǎng)损失。