干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬也可(kě)以(yǐ)先用温水把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切(qiè)动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白(bái)酒里也会使(shǐ)腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但(dàn)是这种处(chù)理方法会导致腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用(yòng)这(zhè)个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太(tài)硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一(yī)次(cì)，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高(gāo)压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其(qí)他时做(zuò)调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之前先用(yòng)温热(rè)水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉(ròu)变干(gàn)变硬一是在(zài)制作的过(guò)程中，肥(féi)瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会比较(jiào)干。

红楼梦多少字　　二是(shì)晾晒(shài)时(shí)间太(tài)长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原红楼梦多少字因就是盐分高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡(pào)上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其(qí)变(biàn)软后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接(jiē)食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解(jiě)在盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开(kāi)水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净(jìng)哦(ó)，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的(de)时候可以先用热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具将烧焦部分(fēn)刮(guā)净(jìng)，放(fàng)到(dào)热水中泡(pào)软;处理干净后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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