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水蒸蛋是用冷(lěng)水蒸还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋(dàn)比较(jiào)容易熟，一般蒸5分钟左右口感(gǎn)比较好，也(yě)不会破坏营养。

　　烧(shāo)一锅(guō)清水放(fàng)上(shàng)蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸(zhēng)隔然(rán)后(hòu)开(kāi)小火(huǒ)，锅盖一定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是(shì)什么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食之一，南方(fāng)人称之为(wèi)水蒸蛋，北方(fāng)人则称为鸡(jī)蛋羹，山东人和(hé)东北人多称其为(wèi)蒸(zhēng)蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好吃的水蛋(dàn)，需要控制(zhì)好水量(liàng)、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技巧和火(huǒ)候(hòu)。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防止(zhǐ)蒸煮过程中(zhōng)水滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋(dàn)液(yè)中加一(yī)些水(shuǐ)，如果水(shuǐ)加多(duō)了就会造成水与蛋分离，无法成型(xíng)；要是水加少(shǎo)了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看又好吃的(de)水(shuǐ)蒸蛋，就(jiù)要(yào)掌握好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富(fù)的优(yōu)质蛋白，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质，两只鸡(jī)蛋所含(hán)的蛋白质大致相当(dāng)于3两鱼或(huò)瘦肉的(de)蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和大米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡(jī)蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花(huā)、生(shēng)抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉(liáng)开(kāi)水。

　　一个(gè)鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉开水即可(kě)，文章千古事得失寸心知是谁的诗句名句，文章千古事 得失寸心知是谁的名句以此(cǐ)类推。

　　加入少量(liàng)食(shí)盐、白醋，用(yòng)筷(kuài)子搅拌文章千古事得失寸心知是谁的诗句名句，文章千古事 得失寸心知是谁的名句均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋(文章千古事得失寸心知是谁的诗句名句，文章千古事 得失寸心知是谁的名句dàn)液过滤(lǜ)一下，包上一层耐热的保鲜(xiān)膜，用牙签扎(zhā)几个洞，方(fāng)便(biàn)透气(qì)。

　　4、蒸锅(guō)里(lǐ)加水烧开(kāi)，把碗(wǎn)放入锅(guō)中(zhōng)，盖上盖子后小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好(hǎo)了。

　　5、取出(chū)后加入适(shì)量的(de)生抽、香油(yóu)，再撒一把葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤(hūn)菜还是素菜(cài)

　　严格来(lái)说是荤(hūn)菜，真正(zhèng)说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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