家用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)各有(yǒu)优缺点的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还(hái)是熟(shú)铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别在于传(chuán)热(rè)均匀，但同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用(yòng)时保(bǎo)温效(xiào)果比较好，所以(yǐ)更适(shì)合拿来(lái)炖(dùn)煮，适(shì)合厨房(fáng)新手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一(yī)般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很容易(yì)将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒菜(cài)的人使用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂(zá)其它元素在内，导致它(tā)在(zài)特(tè)性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过(guò)成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是(shì)传承下来(lái)的(de)手工锻打工艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料特性和铸造(zào)过程，关于团结就是力量的名人素材事例，关于团结的名人素材事例有哪些我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是(shì)它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大(dà)节(jié)省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重(zhòng)量较(jiào)轻(qīng)，适合女士以(yǐ)及颠(diān)锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致(zhì)火的(de)温度直接(jiē)传递(dì)给食材，突出起来的(de)高(gāo)温，处理不(bù)好的话，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的(de)真(zhēn)实需求来选择才(cái)是(shì)最主要的，任何(hé)东西都(dōu)该发挥它的(de)本质(zhì)用途(tú)，烹煮等(děng)就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定要处(chù)理(lǐ)得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅(guō)的话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这(zhè)样，您(nín)会得(dé)到(dào)一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅(g关于团结就是力量的名人素材事例，关于团结的名人素材事例有哪些uō)。

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