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甜葡(pú)萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选(xuǎn)购葡萄时，可(kě)以挑选一些熟透的葡萄，哪怕(pà)是一颗颗散落的葡萄(táo)也(yě)不要(yào)紧(jǐn)。这些(xiē)葡(pú)萄一是容易发(fā)酵，二是价位相对较低。常见的(de)葡萄、提子(zi)、马奶子等，都是可(kě)以用来制作葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于(yú)葡萄表皮很可能(néng)残留农(nóng)药，清洗葡萄的(de)环节就相当重要，最好能够逐颗(kē)清洗，再用自来(lái)水反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一些(xiē)爱干(gàn)净(jìng)的人，喜欢把葡萄(táo)去皮后酿酒(jiǔ)，这(zhè)也(yě)未(wèi)尝不可，但是少了一些葡萄皮特(tè)有的(de)营养(yǎng)。

　　第三(sān)步：晾干葡萄(táo)把(bǎ)葡萄(táo)盛在(zài)能漏水的容器当中(zhōng)，等葡萄(táo)表面没(méi)有(yǒu)水珠就可(kě)以(yǐ)倒(dào)入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛子可以(yǐ)是(shì)陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶(píng)，但不主(zhǔ)张(zhāng)用(yòng)塑料(liào)容器，因为塑(sù)料(liào)很(hěn)可能(néng)会与酒精发生(shēng)化学(xué)反应，并产生一些有(yǒu)毒物质，危害人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放进容(róng)器双(shuāng)手洗净(jìng)后，直接捏葡萄，操作办法是抓起(qǐ)一把(bǎ)葡(pú)萄使(shǐ)劲一(yī)握，然(rán)后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤(jīn)糖(不(bù)喜欢(huān)吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为(wèi)糖是葡萄(táo)发酵(jiào)的重要因(yīn)素)。

　　第六(liù)步：加封保(bǎo)存将酒坛子密(mì)封(f说唱歌手的cypher是什么意思，说唱cyber是什么意思ēng)，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以到买黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥(ní)，加水后糊住封口。加封后，酒(jiǔ)坛(tán)子需放(fàng)在(zài)阴凉处保存，平时不要随意(yì)去(qù)翻(fān)动(dòng)或打(dǎ)开盖(gài)子。

　　第七(qī)步：启(qǐ)封(fēng)天热(rè)时(shí)，葡萄(táo)发酵时间需要20天至一个月左右，现在(zài)这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面(miàn)的葡萄皮(pí)，就可以直(zhí)接喝葡萄(táo)酒(jiǔ)了。注(zhù)意(yì)，如果喜(xǐ)欢酒(jiǔ)劲足(zú)一(yī)点，只(zhǐ)需(xū)延迟启封时间(jiān)就行了。启(qǐ)封(fēng)后，每一(yī)次舀出葡萄酒后(hòu)，别忘盖好酒坛(tán)的盖子，以免酒味(wèi)挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃(chī)呢女生(shēng)

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品种有不同的风(fēng)味(wèi)和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注意外观新鲜，果穗(suì)大小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜(xiān)坚挺，果粒(lì)饱满，大小均(jūn)匀(yún)，青(qīng)籽(zǐ)、瘪籽(zǐ)少(shǎo)，外面有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻(qīng)轻提起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒说唱歌手的cypher是什么意思，说唱cyber是什么意思(lì)紧实，种子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落(luò)，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香气(qì)浓郁；劣(liè)质葡萄(táo)汁汁少或多但(dàn)味(wèi)少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试试耳朵里的(de)底葡萄，因为一般来说，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明(míng)葡萄整(zhěng)穗(suì)都是甜(tián)的 。

怎么挑选葡(pú)萄(táo)，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝(zhī)梗(gěng)新(xīn)鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满，外有白霜的，一般比较(jiào)好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻提起时，如(rú)果(guǒ)葡萄纷纷脱落，说明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡(pú)萄颜(yán)色较深(shēn)、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气(qì)，就是(shì)好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好(hǎo)的葡萄往往带有酸味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口味(wèi)。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟度(dù)有关，一(yī)串葡萄中最下面的一颗往(wǎng)往(wǎng)由于光(guāng)照程度(dù)最差(chà)，成熟度(dù)不佳。

　　所以(yǐ)在一般情况(kuàng)下，最下(xià)面那颗是最不(bù)甜的。

　　选购时，就试吃最下(xià)面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失多许多人相(xiāng)信，自己制作的鲜榨果蔬(shū)汁是最健(jiàn)康的(de)。

　　因为(wèi)完全不加热，其中的维(wéi)生素能最大(dà)限度地(dì)保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人用(yòng)鲜(x说唱歌手的cypher是什么意思，说唱cyber是什么意思iān)榨果蔬汁(zhī)代(dài)替(tì)水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁(zhī)后，营养素(sù)保(bǎo)留的情况(kuàng)进(jìn)行了测定。

　　以最容易损失的维(wéi)生素C为指标，选用最常用(yòng)来(lái)制作蔬菜(cài)汁的番茄(jiā)和(hé)黄(huáng)瓜(guā)为(wèi)试验对象，用榨汁机(jī)榨(zhà)汁，进行测定。

　　试(shì)验数据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之(zhī)后，维生素(sù)C的损失率高(gāo)达80%以上。

　　而(ér)数(shù)据显示，炒青菜(cài)的维生素(sù)C损(sǔn)失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而(ér)炒(chǎo)番茄则低(dī)于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损失率，甚至(zhì)比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会有一个明显的(de)变化：果蔬汁的颜色(sè)逐(zhú)渐变深。

　　在这个过(guò)程中，果蔬的抗(kàng)氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存在维生素(sù)C氧化酶(méi)、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化酶类，它们在细胞中平日独居(jū)一室，不和维生素C、多酚类物质等抗(kàng)氧化成分(fēn)见(jiàn)面。

　　一旦扔(rēng)进果(guǒ)蔬(shū)榨汁机，细胞(bāo)被绞碎(suì)破坏(huài)，这(zhè)些成分就会(huì)混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化(huà)反应(yīng)十分迅速，只需瞬间，维生(shēng)素C就会大量损失，有保健作用的(de)多(duō)酚类(lèi)物(wù)质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时(shí)去掉渣子，还会(huì)损失大量膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝(luó)汁时，去(qù)掉果渣(zhā)会(huì)损(sǔn)失(shī)90%以上的(de)纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜(xiān)榨汁之(zhī)后，维生素C和(hé)其(qí)他(tā)抗氧化物质会有很大的损(sǔn)失。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃饭的时候不吃(chī)青菜，而用自制(zhì)鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁来替(tì)代的方法是错误(wù)的(de)。

　　建议每(měi)天要吃两盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以(yǐ)再加两杯鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短(duǎn)时快速(sù)焯烫一下之后再(zài)榨汁，能(néng)灭活(huó)一(yī)些酶类(lèi)，减少营养(yǎng)物质的损失(shī)。

　　一定(dìng)要现(xiàn)榨(zhà)现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽量(liàng)利用，可以加一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小(xiǎo)甜食(shí)，味(wèi)道其实很(hěn)不错。

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