干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可以先用(yòng)冷(lěng)水泡(pào)四五个小(xiǎo)时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干(gàn)硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动为止，如果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味道的(de)最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处(chù)理腊(là)肉的(de)小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了是因(yīn)为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用(yòng)酒(高(gāo)度(dù)的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布(bù)覆(fù)盖，再用料酒喷一次七七事变的简介50字，七七事变的简介思维导图，十分(fēn)钟喷一次(cì)，三次(cì)后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他时(shí)做调味料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒(shài)时间(jiān)太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接(jiē)食用(yòng)。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的(de)盐(yán)份溶(róng)解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下(xià),这(zhè)样处理过后煮出来(lái)的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继续煮，七七事变的简介50字，七七事变的简介思维导图我试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时(shí)候可(kě)以先(xiān)用热水泡(pào),之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到(dào)热(rè)水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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