为什么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的区别公(gōng)鸡不是不能煲汤，而是(shì)公鸡不适合炖(dùn)汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡(jī)汤会更美(měi)味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气大的(de)人不应该喝公鸡汤，这会加重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用(yòng)公鸡还是母鸡这要看个人(rén)的体质了(le)。

　　要是(shì)给孕(yùn)妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用于脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患(huàn)者(zhě)的调补，特(tè)别适(shì)合阴血(xuè)虚患者(zhě)如产妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较(jiào)强(qiáng)，比(bǐ)较适(shì)合阳虚气弱患者食用(yòng)，对(duì)于肾(shèn)阳(yáng)不足所致的小(xiǎo)便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有(yǒu)很(hěn)好的辅(fǔ)助(zhù)疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议(yì)用母鸡炖(dùn)汤会(huì)更加具有(yǒu)营养，含有(yǒu)的蛋白质会更加(jiā)丰富，并且一(yī)般母鸡(jī)的生(shēng)长周期会比(bǐ)公鸡的生长周期长(zhǎng)，所以母鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸和含(hán)氮物质会更(gèng)加的丰富(fù)，更有利于女性在产后(hòu)的修复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的(de)鸡汤味道会更加的(de)鲜美，但(dàn)是只有鸡汤(tāng)是不够(gò描写瘦西湖春天的诗句，扬州瘦西湖美景佳句u)的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水还是热(rè)水(shuǐ)

　　一般来说(shuō)，炖鸡(jī)汤(tāng)用冷(lěng)水会(huì)更好一些，要(yào)是直接使用(yòng)热水的话，会导致(zhì)鸡肉(ròu)表层描写瘦西湖春天的诗句，扬州瘦西湖美景佳句蛋白质(zhì)遇热后马上凝固，从而导致(zhì)内部(bù)的营养物(wù)质不能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的(de)时候，最好选用瓦罐，且不要提(tí)前放(fàng)盐，以(yǐ)免不(bù)够鲜(xiān)美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖(dùn)自己养(yǎng)的土鸡或者老(lǎo)鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖(dùn)汤的时候是不需(xū)要焯水(shuǐ)的(de)，因为自己养的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香(xiāng)味就比较纯正，不(bù)需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如(rú)果(guǒ)炖(dùn)的(de)是买来(lái)的鸡肉，建议最好要事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还(hái)含(hán)有一些磷元(yuán)素和杂质的油脂。

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