家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同(tóng)时(shí)导热(rè)比较慢，使用时(shí)保(bǎo)温效(xiào)果比较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜(cài)锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问(wèn)题我们(men)先(xiān)来(lái)了解下(xià)生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的(de)姝妤怎么念，姝妤字怎么读音是什么区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会很脆，不能(néng)用(yòng)于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过(guò)成铁水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和(hé)铸造过程，我们(men)来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧(rèn)性(xìng)，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易(yì)破(pò)裂，前(qián)期开锅(guō)和后期(qī)养(yǎng)锅(guō)没(méi)有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特(tè)性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材(cái)，突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合(hé)理，根(gēn)据自己的(de)真实需求来选择才是最(zuì)主要的，任(rèn)何东(dōng)西都该发挥它的(de)本(běn)质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期(qī)养(yǎng)锅一定要处理(lǐ)得当并(bìng姝妤怎么念，姝妤字怎么读音是什么)坚持保养（懒得(dé)开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不(bù)粘(zhān)不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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