银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么(me)越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微微(wēi)发黄的(de)，所没带罩子他c了我一节课，没带bra被捏了一节课以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特有的(de)香味，多(duō)放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就(jiù)是用(yòng)硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑(tiāo)选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有(yǒu)杂质和(hé)斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一(yī)般的(de)银耳

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)颜色(sè)相对来(lái)说不会那(nà)么(me)纯净的，很(hěn)多(duō)都是白色中(zhōng)带(dài)有一点米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的(de)，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质(zhì)较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还(hái)会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄的，但(dàn)是(shì)为了使银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色(sè)的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有(yǒu)对人(rén)体有(yǒu)害(hài)的(de)成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过(guò)任何(hé)的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成分相比于经过(guò)加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银(yín)耳中含有一种卟啉(lín)类光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是(shì)出现(xiàn)红色水泡(pào)等不适(shì)症状，而干银耳在加工的(de)过程中已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以(yǐ)放心(xīn)食(shí)用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方(fāng)面来说(shuō)，干银(yín)耳中不含有水分因此很利(lì)于(yú)保(bǎo)存，所(suǒ)以日常(cháng)生活中建(jiàn)议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况(kuàng)下，食(shí)品(pǐn)的实际可食用期限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的(de)银耳没有出(chū)现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用(yòng)的，过期(qī)一段时间(jiān)或者出现变质反应了则不建(jiàn)议(yì)继续食用。

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