家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要(yào)区别在(zài)于(yú)传热均匀(yún)，但(dàn)同(tóng)时导热比(bǐ)较(jiào)慢，使(shǐ)用时(shí)保温(wēn)效果比较好，所以(yǐ)更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般(bān)比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热较快，如(rú)果(guǒ)掌黑豆熬水喝有什么好处和坏处，黑豆煮水坚持喝一个月握(wò)不(bù)好火候(hòu)，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好(hǎo)更(gèng)适合用(yòng)来(lái)爆(bào)炒，更适合(hé)有会炒菜的(de)人使用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个(gè)问题(tí)我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及(jí)铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其(qí)含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内(nèi)，导致它(tā)在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能通过1000多(duō)度的高(gāo)温(wēn)融化过(guò)成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本(běn)属于纯铁，所以在特(tè)性上(shàng)很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在(zài)大(dà)部分(fēn)都(dōu)是机械立黑豆熬水喝有什么好处和坏处，黑豆煮水坚持喝一个月体旋压(yā)成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特(tè)性

　　了(le)解(jiě)完了原材料特性和铸造过(guò)程(chéng)，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点(diǎn)也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的(de)消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可(kě)以大大节(jié)省燃料，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导(dǎo)热快的特性(xìng)，导(dǎo)致火的温度(dù)直(zhí)接传递给食(shí)材(cái)，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的(de)话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁(tiě)锅(guō)还是(shì)熟铁锅，存(cún)在(zài)即合理，根据自己的(de)真(zhēn)实需求来选择才是最主要(yào)的，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后(hòu)期养锅(guō)一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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