虽然说(shuō)在(zài)冷冻(零下(xià)18摄氏(shì)度)的条件(jiàn)下，大部分酶和微生(shēng)物的活(huó)性(xìng)都(dōu)能受(shòu)到抑(yì)制，但是与“耐热菌(jūn)”类似(shì)，也同样(yàng)会有耐(nài)寒型细(xì)菌的存在，这类细菌即使是在温度很低的情况下(xià)也同样能正常(cháng)繁(fán)殖，所以冷冻保存时(shí)间(jiān)过长时黄(huáng)鳝还是会有变质(zhì)的(de)可能(néng)性。

　　就算冷冻(dòng)了(le)5个(gè)月的黄鳝(shàn)没有出现(xiàn)变质的(de)情况，但(dàn)是经过长时间的保存，黄鳝的营养和口感都已经大大下降，此时继(jì)续(xù)食(shí)用的话价值不大(dà)，建(jiàn)议最(zuì)好还是(shì)不要吃了(le)。

黄鳝(shàn)多了怎么保鲜存放(fàng)

　　1、放在冰箱。

　　杀死的黄鳝如果不及时食用(yòng)的话，要放到冰(bīng)箱的冷(lěng)冻(dòng)室里面(miàn)保存，这样可以(yǐ)防止(zhǐ)黄鳝(shàn)的毒性(xìng)增强(qiáng)，不过也要尽快食用(yòng)才行。

　　2、食(shí)用盐。

　　食用盐具有杀菌(jūn)的作(zuò)用，因此，刚杀死的(de)黄鳝(shàn)可以撒上(shàng)一些食用盐(yán)，然后再放(fàng)置在阴凉(liáng)通风的地(dì)方，也能够保存一段时(shí)间不变(biàn)质。

　　3、冰(bīng)块。

　　也(yě)可以把黄(huáng)鳝放在箱子里面，然后再放入一些冰块(kuài)，这样的(de)作用是(shì)降低(dī)温度(dù)，黄鳝在低(dī)温的环境(jìng)下可(kě)以(yǐ)保存比(bǐ)较长的时间。

黄鳝(shàn)怎(zěn)么保(bǎo)存(cún) 有(yǒu)什(shén)么保存又保(bǎo)鲜的(de)小妙招？

黄鳝的保存方法

　　 1、黄鳝肉(ròu)

　　 黄(huáng)鳝是一种富含(hán)蛋白质的(de)食物，有滋养身体的养生功效(xiào)，新鲜黄鳝一旦(dàn)死(sǐ)亡之(zhī)后身体中(zhōng)的组氨酸会(huì)快速(sù)的(de)分(fēn)解成有毒的组(zǔ)胺，黄鳝死亡时间越长(zhǎng)，腐(fǔ)败进程越快(kuài)、食用黄鳝的(de)毒副作用越大(dà)，即使(shǐ)放在冰箱冷藏(cáng)层也(yě)会很快变质，唯有将(jiāng)黄鳝放进冰(bīng)箱的冷冻层(céng)才(cái)能暂时中(zhōng)止(zhǐ)黄鳝细胞分解、暂(zàn)停黄鳝腐败(bài)进程。

　　 2、活黄鳝

　　 活(huó)黄(huáng)鳝放(fàng)于水(shuǐ)桶或盆里，水量能淹过黄鳝就可以，放置于阴凉处;如(rú)果装黄(huáng)鳝的(de)桶(tǒng)或木(mù)盆太(tài)矮，在上(shàng)面加(jiā)个能通风的(de)盖子(zi)防止(zhǐ)逃跑(pǎo)，并(bìng)加点鸡蛋清(qīng)在水中维持其营(yíng)养，黄鳝在水中不仅会正常(cháng)生长，还可以将身体里面的杂质和废弃物排泄(xiè)出来。

活(huó)黄鳝可以放在(zài)冰箱(xiāng)保存吗?

　　 一般(bān)是不(bù)建议(yì)将活黄鳝放进冰箱保存(cún)的。

　　 黄鳝是(shì)一种喜温喜暗的动物，而冰箱冷藏层是恒温的，将黄鳝放在(zài)冰箱(xiāng)会降(jiàng)低黄鳝的生(shēng)命体征;家用冰箱经常需(xū)要打(dǎ)开(kāi)，很不利于(yú)黄鳝的养(yǎng)殖;而且黄鳝通(tōng)体滑腻(nì)，如果(guǒ)钻(zuān)进冰箱哪个角落(luò)抓斗抓不(bù)住，死(sǐ)在里面(miàn)也没有人(rén)知道，到时候很不(bù)好清(qīng)理(lǐ)，所以是(shì)不(bù)建议将活(huó)黄(huáng)鳝放在冰箱中(zhōng)保存的。

　　 小(xiǎo)暑前后的黄(huáng)鳝最肥美，于(yú)是(shì)喜欢(huān)吃(chī)黄鳝(shàn)的人(rén)一买就(jiù)买很多保存起来，但是黄鳝的保存并不像普通蔬菜那(nà)么(me)容易(yì)，它对(duì)生(shēng)存的环境很挑剔，在保存期间要时刻关(guān)注黄鳝的(de)状(zhuàng)态(tài)，如果(guǒ)一旦发(fā)现有黄鳝死了(le)，那(nà)么就(jiù)不要(yào)再(zài)食(shí)用了，黄鳝(shàn)在死后(hòu)会产生大量病(bìng)毒(dú)，人(rén)吃了对身体非(fēi)常有害。

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