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家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时(shí)保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适(shì)合厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的表面一(yī)般(bān)比(bǐ)较(jiào)光滑(huá)，比(bǐ)较好打理和(hé)清洗，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点是导热(rè)较(jiào)快，如果掌握(wò)不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的(de)好更适合(hé)用来爆炒，更适(shì)合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯(chún)铁。七尺是多少米呀 身高7尺是多少厘米p>

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在(zài)内，导(dǎo)致它在特(tè)性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温(wēn)融(róng)化过成铁(tiě)水，再通过(guò)模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大(dà)部分都是机械立体(tǐ)旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也(yě)是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致(zhì)锅体很脆，很容(róng)易(yì)破裂(liè)，前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅(guō)没有处(chù)理(lǐ)好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合女士以(yǐ)及颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度直接传递(dì)给食材，突(tū)出起来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才(cái)是(shì)最主要(yào)的，任何东西都该发挥(huī)它(tā)的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持(chí)保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的话(huà)，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您(nín)会(huì)得(dé)到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的(de)好铁锅。

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