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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量元(yuán)素(sù)及养分物质，具(jù)有促(cù)进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾(pí)气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能(néng)够为身体供给能量及热量(liàng)，多种维(wéi)生素及矿物(wù)质(zhì)元(yuán)素(sù)，能够为身体供给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化，合适消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看(kàn)不到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开(kāi)水，第(dì)2次(cì)是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色(sè),因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他(tā)淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是进口即化的(de)，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易(yì)消(xiāo)融还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大(d世上真有孙悟空存在吗，世界上有没有孙悟空à)性高(gāo)，冲泡后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大(dà)性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数(shù)小时也(yě)不会(huì)有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片(piàn)状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三千年之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三家(jiā)村(cūn)的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪(xuě)形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间(jiān)，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了(le)生动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半(bàn)功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，世上真有孙悟空存在吗，世界上有没有孙悟空味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年(nián)以数百万斤(jīn)的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解(jiě)放初(chū)虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其(qí)他(tā)淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气(qì)候又(yòu)晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般(bān)是随挖随加工(gōng)，有些区(qū)域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进(jìn)行(xíng)，个别出产各地习气(qì)不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸(gāng)边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细(xì)微的(de)薄(báo)片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的(de)色泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深浅(qiǎn)不(bù)同(tóng)，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加(jiā)工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销(xiāo)地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不(bù)均匀(yún)，略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要(yào)看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发热(rè)或已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉(fěn)末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和还(hái)原糖(táng)，色泽(zé)白(bái)中(zhōng)透(tòu)微(wēi)红(hóng)，用冷开(kāi)水拌和后色更红(hóng)，稍(shāo)久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡(pào)后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但冷却后却(què)很(hěn)快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流(liú)水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红(hóng)白色(sè)清(qīng)楚(chǔ)，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而(ér)微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽(yōu)香味，不(bù)易(yì)溶化、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或(huò)置通明器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食法(fǎ)是用(yòng)少(shǎo)数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到(dào)湿(shī)润均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡(pào)并(bìng)不断拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即(jí)可(kě)食用。

　　每(měi)斤(jīn)干(gàn)藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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