螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉(fěn)本(běn)身发出来的。

　　也就是(shì)里面(miàn)加了(le)酸笋所以才(cái)会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜(xǐ)欢的材(cái)料也会没有问题的，本身是不(bù)会影(yǐng)响到螺蛳粉(fěn)的(de)口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中(zhōng)的酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种味道也恰(qià)恰是螺(luó)蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程中会产生氨(ān)基酸(suān)，能(néng)使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起来臭，但(dàn)吃起来(lái)味道(dào)鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用(yò自家养一只人工苏卡达违法吗，养了10年的苏卡达算犯法吗ng)口感更好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入清(qīng)水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮(zhǔ)好了，不能夹(jiā)断就还(hái)需(xū)要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后放(fàng)入配(pèi)菜和煮好的(de)螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入(rù)配料搅拌(bàn)均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊(shū)臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的独(dú)特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第(dì)一集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉(ròu)食丰(fēng)富的(de)大头(tóu)甜(tián)笋(sǔn)，然(rán)后加入(rù)山(shān)泉水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有(yǒu)特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过(guò)螺肉熬制也会散发出(chū)一股独特(tè)的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸(suān)转(zhuǎn)化(huà)成(chéng)硫(liú)化氢(qīng)（一(yī)种存(自家养一只人工苏卡达违法吗，养了10年的苏卡达算犯法吗cún)在于屁中(zhōng)的气(qì)味(wèi)物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带(dài)给人(rén)快感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食(shí)材丰富(fù)

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