银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是(shì)越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银(yín)耳是(shì)微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄，花大(dà)而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放(fàng)舌尖，有植物特(tè)有的香味，多(duō)放(fàng)一(yī)会儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无(wú)味(wèi)道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉(jué)，很(hěn)可能就(jiù)是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色(sè)是自然(rán)的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和(hé)斑点，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳的时候(hòu)需要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较(jiào)新鲜的，我们(men)吃起来味道(dào)也比(bǐ)较(jiào)好，营养价(jià)值也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质一般(bān)的(de)银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那(nà)么纯净的(de)，很多都是白(bái)色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状不够(gòu)完整(zhěng)，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么颜色(sè)的最好

15个工作日是多长时间 15个工作日包括周六周日吗　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都(dōu)是(shì)微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商(shāng)贩会利用一些成(chéng)分将原本(běn)发黄(huáng)的银耳熏白15个工作日是多长时间 15个工作日包括周六周日吗，这样卖相会15个工作日是多长时间 15个工作日包括周六周日吗更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的(de)时候还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因(yīn)为那种熏(xūn)白(bái)的银耳中(zhōng)含有对人(rén)体有(yǒu)害(hài)的成(chéng)分，食用后对健(jiàn)康(kāng)有(yǒu)损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是干银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过任(rèn)何的加工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至(zhì)是出(chū)现红色水泡等不适症状，而干银(yín)耳在加工的过程中(zhōng)已经将这(zhè)种成分去掉(diào)了，所以可(kě)以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳(ěr)中(zhōng)不含(hán)有(yǒu)水分因此很(hěn)利于保存，所以(yǐ)日常(cháng)生(shēng)活中建议选择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干银(yín)耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的(de)银(yín)耳保(bǎo)质期是(shì)18个月，而一(yī)般(bān)情况下，食品的实际可(kě)食用期限(xiàn)都会(huì)比包装袋上的时(shí)间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出(chū)现变质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况下(xià)都是可以(yǐ)继续食用的，过(guò)期一段时(shí)间或者出现变质反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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