咕(gū)噜(lū)肉是用什(shén)么肉(ròu)做的(de)？关(guān)于咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做的以及咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做的，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜(lū)肉的介(jiè)绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题(tí)，农商网将为你收拾以下的(de)日子(zi)常识：

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咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才(cái)香(xiāng),用纯瘦肉制造(zào)口感就(jiù)没那么好。咕噜肉是一道(dào)经典的粤(yuè)菜,在广东的各大(dà)酒楼(lóu)或排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕(gū)咾肉又称(chēng)咕噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美人士最(zuì)了解的我国菜之一，常(cháng)见于我(wǒ)国以外的唐(táng)人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的(de)称(chēng)号有两个传说。第(dì)一个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调(diào)，上菜时香(xiāng)气(qì)四溢，令人(rén)忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指这(zhè)道(dào)菜历史悠久，故(gù)称为(wèi)陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转化成咕(gū)噜肉。做(zuò)咕咾肉(ròu)的进(jìn)程(chéng)便是先切(qiè)后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维(wéi)，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁(zhī)不(bù)会干(gàn)，然后(hòu)加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉是用什么肉做的(de)

咕噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传(chuán)说。

　　第一个(gè)传(chuán)说指因(yīn)为这(zhè)道菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指这道菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉(ròu)。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是(shì)先(xiān)切后腌(yān)，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然(rán)后参加(jiā)生粉以封住肉的(de)纤(xiān)维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖(jiān)在每块肉上浅浅划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐(yán)，拌均(jūn)匀(yún)，放置20分钟，参(cān)加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌(bàn)和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入(rù)适(shì)量(liàng)炸东西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测(cè)验能够看到(dào)筷子滚(gǔn)着小油泡(pào)，把(bǎ)肉一块块(kuài)放(fàng)入油锅(guō)里，炸到微黄就捞起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油(yóu)热(rè)锅，放入小西红(hóng)柿和(hé)适量(liàng)西红柿(shì)酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点白(bái)糖，假如觉得稠(chóu)了能(néng)够(gòu)恰当一(yī)点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱(jiàng)料悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟了就能够出(chū)锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部(bù)位的肉

　　萝(luó)咕老(lǎo)肉(ròu)是我国菜系(xì)粤菜菜系(xì)中很有特征的菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口(kǒu)味归于糖醋味，色(sè)泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜(tián)酸，肥(féi)而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒(jiāo)粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西(xī)红柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗(xǐ)净(jìng)，自(zì)中心(xīn)剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀(dāo)子与桌子笔直，切网格(gé)状。

　　能够协助入味(wèi)；后切成块(kuài)

　　2、将(jiāng)猪肉块里(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和(hé)均(jūn)匀(yún)，使(shǐ)肉(ròu)上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热(rè)，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如是罐头(tóu)，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里(lǐ)脊切花(huā)刀，是(shì)为(wèi)了(le)协助入(rù)味，也能够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温太低，淀粉(fěn)会掉落，油(yóu)温太(tài)高，简单致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠(bō)萝(luó)要是用罐(guàn)头，要(yào)削减白糖的用量(liàng)或者是添加白醋的用量。

　　5、新水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括20字，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括100字鲜菠萝应洗(xǐ)净切块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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