淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用(yòng)淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放多的原因(yīn)吗，为什(shén)么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡(qiàn)的(de)话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不停的(de)搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置(zhì)太(tài)久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低(dī)温(wēn)会(huì)让淀粉更(gèng)加不(bù)容易(yì)水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅时倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘在菜上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调(diào)和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液(yè)的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴(yáo)水分(fēn)多少适当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的(de)时(shí)候(hòu)不(bù)能用面粉(fěn)代替(tì),面粉和淀(diàn)粉适量中不同(tóng)的东西,使用面粉(fěn)的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不(bù)能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等所有东(dōng)西都下锅之后，过一两(liǎng)分(fēn)钟就可以勾芡了(le)，把淀粉(fěn)兑点水，然后(h电冰箱嗡嗡响是怎么回事，冰箱噪音大嗡嗡作响怎么解决òu)慢慢(màn)的(de)放在锅(guō)里就(jiù)可(kě)以了(le)。

　　当然(rán)也可以在(zài)快熟的时候(hòu)弄。

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