家(jiā)用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对(duì)身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区(qū)别(bié)在于(yú)传(chuán)热均匀(yún)，但同时(shí)导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和清(qīngMedical staff可数吗，stuff)洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好火(huǒ)候，很容易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导(dǎo)热快的(de)好更适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)是生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之(zhī)间(jiān)的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的(de)铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高(gāo)温(wēn)融化过成铁水，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的(de)手工锻打(Medical staff可数吗，stuffdǎ)工艺，现在大部分都(dōu)是机(jī)械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造过程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延(yán)展性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以大大节省(shěng)燃(rán)料，适合爆(bào)炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适(shì)合(hé)女(nǚ)士以及(jí)颠(diān)锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度(dù)直接传递给食材，突出(chū)起来的高温(wēn)，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得(dé)不管(guǎn)是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的真(zhēMedical staff可数吗，stuffn)实需求来选择才是最(zuì)主要的，任(rèn)何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定要(yào)处(chù)理得(dé)当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的(de)话(huà)，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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