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银(yín)耳越(yuè)黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳是微(wēi)微发黄(huáng)的，所以银猫踩奶是认主人了吗，猫咪频繁踩奶是在暗示什么耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多(duō)放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议(yì)到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是(shì)自然的(de)白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也(yě)没有杂(zá)质和斑点，是大(dà)家在(zài)挑(tiāo)选银(yín)耳的(de)时候(hòu)需要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高，这样(yàng)的银(yín)耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比(bǐ)较好(hǎo)，营(yíng)养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳(ěr)颜色相对来说不会那(nà)么(me)纯净(jìng)的，很(hěn)多都是白色(sè)中带(dài)有一点米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也(yě)比较薄一(yī)些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的银(yín)耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还(hái)会带(dài)有很多(duō)斑点质。

干银(yín)耳什(shén)么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银(yín)耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但(dàn)是为了使(shǐ)银(yín)耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄(huáng)色(sè)的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白(bái)的银耳中含(hán)有对人体有害(hài)的成分(fēn)，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好还是干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过(guò)任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳(ěr)的(de)营养成分相比于经过加工(gōng)的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至(zhì)是(shì)出现红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳(ěr)在(zài)加工的过程中已经将这种成分去掉(diào)了(le)，所以可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面(miàn)来说，干银耳中不(bù)含有水分因此很利于保存(cún)，所以(yǐ)日常生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上(shàng)常见(jiàn)的(de)银耳(ěr)保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品(pǐn)的(de)实(shí)际可(kě)食(shí)用期限都(dōu)会比包装袋上的(de)时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况下都是可以继续食用的，过期一(yī)段时间或者出现变质反(fǎn)应了则不建(jiàn)议继续食用(yòng)。

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