螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种(zhǒng)臭(chòu)味并不(bù)是螺(luó)蛳(sī)粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是(shì)里面加(jiā)了(le)酸笋所(suǒ)以才会出现这种(zhǒng)臭(chòu)味(wèi)，所以不喜欢(huān)这种(zhǒng)味道(dào)的(de)可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材(cái)料(liào)也会没有(yǒu)问题(tí)的(de)，本身(shēn)是(shì)不(bù)会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸(suān)笋(sǔn)味道，这(zhè)种(zhǒng)味道(dào)也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程中(zhōng)会(huì)产生氨基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建(jiàn)议冷水下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的(de)时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试(shì)试能不(bù)能(néng)把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好(hǎo)了(le)，不(bù)能夹(jiā)断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再(zài)放清水烧(shāo)开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左右之(zhī)后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来(lái)源苟以天下之大而从六国破亡之故事是又在六国下矣翻译，苟以天下之大而从六国古今异义于螺蛳粉当中的独(dú)特配料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就详细(xì)介绍了(le)柳州酸笋(sǔn)的(de)制(zhì)作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的(de)大(dà)头(tóu)甜笋，然(rán)后加(jiā)入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而(ér)成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发酵(jiào)食品，发(fā)酵过(guò)程(chéng)中自然(rán)会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物(wù)质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特的味(wèi)道(dào)，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于(yú)屁中的气味物(wù)质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头苟以天下之大而从六国破亡之故事是又在六国下矣翻译，苟以天下之大而从六国古今异义辅料(liào)多(duō)食材丰富

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