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华大基因有国家背景吗家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　各有优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主要(yào)区别在于传(chuán)热均匀(yún)，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑(huá)，比较好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不(bù)好火(huǒ)候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节(jié)省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹(jiā)杂其它元(yuán)素(sù)在内，导致(zhì)它在(zài)特性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过(guò)成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来(lái)的(de)手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的(de)优点也是(shì)它(tā)的缺点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较(jiào)费(fèi)力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前(qián)期开锅和(hé)后期养锅(guō)没有处理好，锅体会生(shēng)锈。