一年之计在于(yú)春(chūn)，健康也是如此(cǐ)。那(nà)么，在(zài)春分时节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含(hán)量(liàng)很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也(yě)较(jiào)多。

其铁(tiě)的(de)含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺(quē)少的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医(yī)认(rèn)为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气(qì)等功效。

它(tā)的味(wèi)道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很(hěn)强(qiáng)的(de)抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净后切成上技校要多少钱学费，在技校上学一般要花多少学费丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入(rù)香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜(cài)适量，上技校要多少钱学费，在技校上学一般要花多少学费大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下(xià)香(xiāng)麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些(xiē)许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出锅。

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