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水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一(yī)般蒸5分钟(zhōng)左右口感比较好，也不(bù)会破(pò)坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸(zhēng)隔，水一(yī)定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅(guō)盖一定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜(cài)。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统(tǒng)美食之(zhī)一，南方人称之为水蒸(zhēng)蛋，北方人则(zé)称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和东(dōng)北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要(yào)控(kòng)制好水量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮过程(chéng)中水(shuǐ)滴下破(pò)坏(huài)表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋(dàn)液中加一些水(shuǐ)，如果水加多了(le)就(jiù)会造成水与蛋分离，无法成型；要(yào)是水加少了，口(kǒu)感(gǎn)会(huì)比较硬，蜂窝比(bǐ)较多(duō)，腥味也比较(jiào)大。

　　要想蒸出(chū)好看又(yòu)好吃(chī)的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温(wēn)、打蛋技(jì)巧(qiǎo)、火(huǒ)候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相(xiāng)当于3两(liǎng)鱼或瘦肉(ròu)的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉(ròu)和(hé)大米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋(dàn)的制作(zuò)方法：

　　1、准(zhǔn)备(bèi)鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打(dǎ)几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的(de)凉(liáng)开水即可，以此(cǐ)类推。

　　加入(rù)少量(l10002是什么电话啊 10002是哪个学校代码iàng)食盐(yán)、白醋(cù)，用筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡(jī)蛋(dàn)液过滤(lǜ)一下(xià)，包上一层耐热(rè)的(de)保鲜膜，用牙签(qiān)扎几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水(shuǐ)烧(shāo)开(kāi)，把(bǎ)碗放入锅(guō)中，盖上盖子后小火(huǒ)蒸8分钟即可(kě)，鸡(jī)蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量(liàng)的生(shēng)抽、香油，再撒一把葱花(huā)，就可(kě)以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来说是荤(hūn)菜，真正说素菜的人，是不吃(chī)鸡蛋的

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