面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发(fā)酵的(de)。关于面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊(a)以及面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的(de)一般(bān)比例是多少(shǎo)合适，酵母粉与面的比(bcac2制取c2h2，cac2形成过程电子式 line-height: 24px;'>cac2制取c2h2，cac2形成过程电子式ǐ)例是(shì)多(duō)少，面跟酵母粉的比例(lì)，面与酵母的(de)比例是多少等问题，农商网将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸(suān)性或(huò)碱性(xìng)食物(wù)所谓(wèi)酸性(xìng)食物或(huò)碱性食(shí)物，并(bìng)不是指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物(wù)经过消化吸(xī)收(shōu)和代(dài)谢(xiè)后产生(shēng)的(de)阳(yáng)离子或阴离(lí)子占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁(měi)等(děng)阳(yáng)离(lí)子(zi)占(zhàn)优(yōu)势的则属碱性食(shí)物(wù);而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴(yīn)离子占优势(shì)的食(shí)物属(shǔ)酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵(jiào)母粉发面cac2制取c2h2，cac2形成过程电子式一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温(wēn)水和酵母的(de)最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要(yào)注意环境温度，最好把和好的(de)面(miàn)团(tuán)放在30-40度左右的(de)温度处进行(xíng)2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度(dù)时(shí)，将装有面团的面盆(pén)放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最(zuì)佳(jiā)温度，直接放在家里不管什么地方都可(kě)以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较合(hé)适，通常500克的(de)面(miàn)粉(fěn)可(kě)以放4-5克的(de)酵母(mǔ)粉，不过由(yóu)于(yú)温度对酵母(mǔ)发(fā)酵的效果(guǒ)会有所(suǒ)影响，因(yīn)此(cǐ)不同的季(jì)节可以适(shì)量的(de)调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面(miàn)食口感会有些发酸，放(fàng)多了(le)也会提高发酵速度，不(bù)过并不(bù)会对身体有太大(dà)的影响，如果还没有蒸，可以将面(miàn)放(fàng)置作为老面，然后(hòu)混合进入(rù)新面(miàn)重新发酵即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料(liào)：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵母粉千万不能和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵(jiào)母的发(fā)酵，而酵母和白糖加(jiā)在(zài)一起使用(yòng)，那(nà)么做出来的面(miàn)食会更加(jiā)松软(ruǎn)香甜，所以(yǐ)酵(jiào)母和(hé)白糖才是最完美(měi)的搭配(pèi)。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温存放就可以，如果是已经开口的酵(jiào)母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷(lěng)藏着，这样(yàng)就不(bù)会(huì)减少酵母的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度百科-面粉

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