螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)螺蛳粉不放(fàng)酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭味(wèi)并不(bù)是(shì)螺蛳粉本身(shēn)发(fā)出来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会(huì)出(chū)现这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以加(jiā)上一点(diǎn)自己喜欢的(de)材料也(yě)会(huì)没有问题(tí)的，本身是(shì)不会影响到螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味(wèi)是源于其中的(de)酸笋味(wèi)道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有(yǒu)一种特殊的(de)乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来(lái)味道(dào)鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入(rù)清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷子(zi)试试(shì)能不(bù)能把螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以夹断就(jiù)表(biǎo)示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清(qīng)水烧开，之(zhī)后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就(jiù)可(kě)以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味纤纤玉手什么意思打一生肖，纤纤玉手什么意思解一生肖主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的(de)独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细(xì)介绍(shào)了柳州酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味道独特的(de)柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉(quán)水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而(ér)成(chéng)。

　　作为(wèi)腌(yān)制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会(huì)产(chǎn)生一些有鲜(xiān)味(wèi)儿(ér)的氨基(jī)酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经(jīng)过螺(luó)肉熬制也会散发(fā)出一(yī)股独特的味道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特(tè)殊臭(chòu)味给味蕾强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什(shén)么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成酸笋的过(guò)程中，半(bàn)胱氨(ān)酸(suān)转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于(yú)屁(pì)中的气味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣(là)咸重(zhòng)口(kǒu)味让人(rén)上头(tóu)辅料多食材(cái)丰(fēng)富

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