干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小妙(miào)招腊(là)肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小时之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊(là)肉(ròu)就(jiù)不(bù)会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先(xiān)用(yòng)温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊(là)肉(ròu)煮到(dào)能切动为止，如(rú)果不想煮的(de)话也可(kě)以选择用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但(dàn)是这(zhè)种处(chù)理方法会导致腊(là)肉上面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好(hǎo)不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干(gàn)透了，并且内部(bù)的腊(là)质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷一次，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三(sān)次后上高压锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前(qián)先用(yòng)温热(rè)水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制(zhì)作(zuò)的过程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原(yuán)因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就(jiù)不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食用或(huò)再烹制。3尺是多少厘米，3尺3是多少厘米

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再(zài)经过(guò)烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一部分,再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出(chū)来的腊肉(ròu)就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也(yě)这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊(là)肉很(hěn)干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先(xiān)用热水泡(pào),之后用(yòng)洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净(jì3尺是多少厘米，3尺3是多少厘米ng)，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡半小时，如(rú)果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水倒掉(diào)，从新加干(gàn)净(jìng)的冷水煮熟。

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