咕噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的？关于咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做的以及咕噜肉是用什(shén)么肉做的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉(ròu)的(de)由来，咕噜肉(ròu)的制造等问(wèn)题，农商(shāng)网(wǎng)将(jiāng)为你(nǐ)收拾以下的日(rì)子常识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉(ròu)是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉制造的,咕(gū)噜肉需求一些(xiē)肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感(gǎn)就没(méi)那么好(hǎo)。咕噜肉是(shì)一(yī)道(dào)经典的粤菜(cài),在广东的各(gè)大(dà)酒(jiǔ)楼或(huò)排挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人士最了解(jiě)的我(wǒ)国菜之一(yī)，常见于我国以外的(de)唐人(rén)街(jiē)的饭(fàn)馆。　　咕噜(lū)肉(ròu)的(de)称(chēng)号有(yǒu)两(liǎng)个(gè)传(chuán)说。第一个传说(shuō)指(zhǐ)因(yīn)为(wèi)这道(dào)菜(cài)以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住(zhù)咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个(gè)传(chuán)说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕咾肉的(de)进程便(biàn)是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味(wèi)，然后(hòu)参加生粉以(yǐ)封住(zhù)肉的纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终(zhōng)沾上干两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃(gàn)粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做的

咕(gū)噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一个传(chuán)说指因(yīn)为这(zhè)道菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不(bù)住咕噜咕噜地(dì)吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此得名(míng)。

　　第(dì)二个传说是(shì)指这道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便是先(xiān)切(qiè)后(hòu)腌，首要放咸(xián)味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色(sè)汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切(qiè)小块，用(yòng)刀(dāo)尖在(zài)每块肉上浅浅划几刀(dāo)，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋清(qīng)和玉米淀(diàn)粉拌和均匀(yún)。

　　3、热(rè)锅，倒(dào)入适量(liàng)炸东西的油，油轻轻(qīng)起(qǐ)泡，筷子放入测(cè)验能够看(kàn)到筷子滚着小(xiǎo)油泡，把(bǎ)肉(ròu)一块块放入(rù)油(yóu)锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少量油热锅，放(fàng)入小西红柿(shì)和适量(liàng)西红柿酱一(yī)同炒，自己调理滋味，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉得酸了加点白(bái)糖，假(jiǎ)如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹在(zài)猪(zhū)肉上了，翻(fān)炒(chǎo)一下，熟了就(jiù)能够(gòu)出锅了。

咕咾肉(ròu)用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜系粤(yuè)菜菜系中(zhōng)很有特征的(de)菜式之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪(rèn)以软炸为主，口味归于(yú)糖醋(cù)味，色(sè)泽漂亮，红绿(lǜ)相(xiāng)间，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大(dà)匙，水(shuǐ)、鸡(jī)精少量(liàng)。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中心(xīn)剖开；刀子与桌面呈(chéng)45度角，斜着切，然(rán)后反过来，刀子与(yǔ)桌子笔直，切网格(gé)状。

　　能(néng)够(gòu)协(xié)助(zhù)入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放(fàng)入盐(yán)、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一(yī)个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再将(jiāng)肉块上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞(lāo)出控干(gàn)油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红(hóng)柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是罐(guàn)头(tóu)，能够(gòu)削减成(chéng)2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至(zhì)粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红椒、菠(bō)萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了协助入味，也(yě)能(néng)够直(zhí)接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能(néng)够裹的(de)更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热(rè)下锅，油温(wēn)太低，淀粉(fěn)会掉落，油温太高(gāo)，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头，要削(xuē)减白糖的用(yòng)量或者是添加白醋(cù)的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切块，然后淡(dàn)盐(yán)水浸泡。

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