干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时(shí)之(zhī)后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个(gè)小(xiǎo)时(shí)，这(zhè)样(yàng)腊肉就不(bù)会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮的话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是(shì)这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如(rú)果不(bù)喜欢这(zhè)个味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么(me)办 处理腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是(shì)因为由于干(gàn)透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖(gài)，再(zài)用(yòng)料酒喷一(yī)次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁(chèn)热用(yòng)刀切片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做(zuò)调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮放在(zài)火上烧到(dào)起泡，这(zhè)样烧出来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏(huài)的(de)原因就是盐(yán)分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处(chù)理(lǐ)方(fāng)法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由于腊(là)肉是生(shēng)肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温(wēn)盐(yán)水泡上(shàng)一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里(lǐ)一部分(fēn),再用清水冲洗一下(xià),这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方(fāng)法

　　不(bù)要用洗洁精洗(xǐ)，我也(yě)这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃(chī)了，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可(kě)以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净，放到(dào)热(rè)水中泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷(l流量是gb大还是mb大，gb和mb谁大一点4px;'>流量是gb大还是mb大，gb和mb谁大一点ěng)水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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