为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡(jī)不是不(bù)能(néng)煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母(mǔ)鸡一(yī)起炖(dùn)，因为(wèi)公(gōng)鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会显得清(qīng)澈(chè)而不(bù)可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低(dī)，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更(gèng)有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛(tòng)风患(huàn)者和(hé)火气大(dà)的人不(bù)应该喝(hē)公鸡汤，这会加重患者的(de)病情。

炖鸡(正三角形也叫什么形，正三角形有什么性质？jī)汤用公鸡还是(shì)母(mǔ)鸡(jī)

　　炖汤的时候(hòu)是(shì)要用公鸡还是母鸡这(zhè)要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话可(kě)以选择母鸡(jī)炖汤(tāng)母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后(hòu)乳少(shǎo)以(yǐ)及头晕(yūn)患者的调补，特别适合阴(yīn)血虚患者如产(chǎn)妇、年老(lǎo)体(tǐ)弱及久病(bìng)体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚(xū)气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用(yòng)较强，比(bǐ)较(jiào)适合阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾阳不(bù)足所致的小便(biàn)频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的(de)主要营养(yǎng)是其含(hán)有的丰富蛋白质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋(dàn)白(bái)质会更加丰(fēng)富，并(bìng)且一般母鸡的生长周(zhōu)期(qī)会比公鸡的生(shēng)长周期长，所(suǒ)以母(mǔ)鸡中含(hán)有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质(zhì)会更加的(de)丰富，更有利于(yú)女性在产后的修复(fù)功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美，但(dàn)是只有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营养(yǎng)成分还是包括在鸡肉当(dāng)中(zhōng)的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是(shì)热水

　　一(yī)般(bān)来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会(huì)更(gèng)好一些，要是直接(jiē)使用(yòng)热水的话(huà)，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白(bái)质遇热后马(mǎ)上凝固(gù)，从而(ér)导致内部(bù)的(de)营养物质不能(néng)很(hěn)好的(de)析出到汤里，鸡(jī)肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候(hòu)，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处(chù)理干净(jì正三角形也叫什么形，正三角形有什么性质？ng)以(yǐ)后，炖汤(tāng)的时(shí)候(hòu)是不需要焯(chāo)水的(de)，因为自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就比较纯正，不需(xū)要焯水，也能炖(dùn)出营(yíng)养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是(shì)买来的(de)鸡(jī)肉，建议(yì)最(zuì)好要事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一(yī)些血(xuè)水和浮(fú)沫，并且鸡肉中还含有一(yī)些磷元素和(hé)杂质的油脂。

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