淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然(rán)调稀了这是(shì)水放多的原因吗，为(wèi)什么淀(diàn)粉水会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的(de)原因。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的(de)话，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀到(dào)水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离(lí)，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡(q大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃iàn)在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比例(lì)为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉与水和(hé)各种汁液(yè)的比例一般(bān)为1:20,其比例也(yě)可根(gēn)据菜肴水分多少适(shì)当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用(yòng)面(miàn)粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使用的话不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般(bān)来说(shuō)的话等(děng)所有东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅(g大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃 24px;'>大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃uō)里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的(de)时(shí)候(hòu)弄。

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