这个胖胖(pàng)的”狼牙棒”上面，布(bù)满了密密(mì)的尖刺(cì)，选两根相临的(de)尖刺，用手捏住尖(jiān)刺(cì)的尖端(duān)，稍稍用力(lì)将它们向内捏拢，如(rú)果比(bǐ)较轻(qīng)松就能让它们彼此”靠近”,就证明榴莲较(jiào)软，成(chéng)熟度(dù)也比较好(hǎo)；如果感觉手感非(fēi)常坚(jiān)实，根本就无法捏动，就证(zhèng)明榴莲比(bǐ)较生。

　　 二：看大小

　　 通过辨(biàn)识果实的大(dà)小和外观颜色，也能识(shí)别榴莲是否(fǒu)成熟(shú)。

　　和(hé)挑西(xī)瓜的原理一样(yàng)，一般来说，体(tǐ)型比(bǐ)较大的榴莲成(chéng)熟度会好一(yī)些(xiē)。

　　从(cóng)外壳的颜色(sè)来看，成熟的好榴莲呈较(jiào)通透的(de)黄色，如果青(qīng)色比较多，则(zé)证明(míng)不够成熟。

　　 三：看开(kāi)裂(liè)度

　　 很(hěn)多人认为，自然开(kāi)口的(de)榴莲就是好榴莲，其实也(yě)不尽然。

　　如果(guǒ)喜欢使用这种(zhǒng)方法，则要注意辨识(shí)几种(zhǒng)情况。

　　一般(bān)来说，已(yǐ)通过(guò)上(shàng)面”窍门一”和”窍门(mén)二”两(liǎng)种(zhǒng)方法(fǎ)检验(yàn)过(guò)的.榴(liú)莲，都会比(bǐ)较不错，不(bù)一定非要开口不(bù)可(kě)。

　　 如果你(nǐ)要挑选外壳已经裂口的，那(nà)最好选择裂口不要太大的，也就(jiù)是刚刚开始裂口的，因为如果果实(shí)早已(yǐ)裂口，那暴(bào)露在(zài)外的果肉就容(róng)易受到污染(rǎn)，也容易变质。

　　 如果挑选(xuǎn)到(dào)比较成熟又刚刚(gāng)开口的(de)榴莲，那(nà)最好回(huí)到(dào)家后尽快(kuài)享用，不要再(zài)长(zhǎng)时间放置，否则容易变质。

　　 四：闻(wén)气味

　　 五：看外观(guān)

　　 会挑(tiāo)榴(liú)莲的(de)人，还有一(yī)个聪(cōng)明的(de)办(bàn)法(fǎ)，就是看(kàn)这(zhè)个”狼牙棒”外面鼓起来的”小山”,平(píng)缓而(ér)微隆的”小山”中，正(zhèng)是香(xiāng)甜芳香的果肉，”小山”越多，当(dāng)然就是果肉(ròu)越多(duō)啦(la)！

　　 通过”狼牙棒”的尖刺(cì)，也(yě)可以(yǐ)了解果(guǒ)肉(ròu)的(de)多少，如果狼牙棒上多为平缓的、底面较大(dà)的椎形尖(jiān)刺，证明榴(liú)莲果肉较(jiào)多，成熟度较好(hǎo)；反之，如(rú)果尖刺多为又尖又细的形状，就证明果实不太成熟。

　　 看(kàn)外观时，还有一(yī)点(diǎn)需要注(zhù)意，就(jiù)是看看榴莲的”尾巴”,也就是(shì)果柄(bǐng)。

　　粗壮而(ér)新鲜的(de)”尾(wěi)巴(bā)”,证(zhèng)明它营养充足，且品质新鲜(xiān)，是挑选榴(liú)莲的又一(yī)”指(zhǐ)标(biāo)”.

　　 六(liù)：摇一摇

　　 小心地(dì)将双手(shǒu)的手指分别(bié)放(fàng)在榴莲两侧的尖(jiān)刺之间(jiān)的凹陷处，把榴莲轻轻地拿起来，拿(ná)稳后，用手轻轻(qīng)摇晃(huǎng)榴莲，如果感到(dào)里(lǐ)面(miàn)有轻轻的碰(pèng)撞的感觉，或稍稍有声(shēng)音(yīn)，则证明果(guǒ)肉已(yǐ)成熟并脱离果壳，这样(yàng)的榴莲，就是成(chéng)熟的好榴莲(lián)。

怎样挑选榴莲(lián)又香又(yòu)甜(tián)3

　　 1、榴莲的营养价值

　　 一只榴莲(lián)果肉中含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还(hái)有脂(zhī)肪、维生素C以及钙、铁、磷等多种微量元素，营养相(xiāng)当丰富。

　　 在“榴莲(lián)之乡”的(de)泰国，经常用(yòng)榴莲给病后患者、产后的妇女补养身(shēn)子。

　　榴莲果壳煮骨(gǔ)头(tóu)汤是很(hěn)好的滋补品，而果核和内瓤(ráng)常被用(yòng)来炖(dùn)鸡汤，此(cǐ)汤有益补气，能去胃寒(hán)，也可(kě)做妇女滋补汤(tāng)。

　　 2、榴莲(lián)的选(xuǎn)购窍(qiào)门

　　 1、选(xuǎn)榴莲先(xiān)看它的外观，黄(huáng)色就是熟的表现，青的还是生的(de)。

　　 2、用(yòng)两手指(zhǐ)在榴莲的刺往内挤一(yī)下，如果手感(gǎn)有(yǒu)弹性，两棵刺能往里靠的话，那榴莲也就差不(bù)多(duō)是熟的(de)了。

　　 3、用手往下按榴莲的皮，有弹性就说明(míng)皮薄，就好，皮厚的按不动。

　　 4、眼(yǎn)看榴莲(lián)尖尖，如果有细裂缝的最好(hǎo)，这是榴莲(lián)熟了的(de)标(biāo)志(zhì)。

　　如(rú)果(guǒ)榴莲(lián)是生的，就是用(yòng)菜刀也砍不动(dòng)。

　　 5、选榴(liú)莲外(wài)形要圆，每一个鼓包凸出(chū)得多最好。

　　 6、用鼻(bí)子嗅一下(xià)，熟(shú)了的榴莲嗅起来很(hěn)香，（吃得来的是(shì)香，吃不来的嗅起来是臭)。

　　如果嗅起来有酒的味道那(nà)就是(shì)熟过(guò)头了，这种不好(hǎo)吃。

　　 3、榴(liú)莲吃不(bù)完怎么办(bàn)

　　 1、如果(guǒ)一个榴(liú)莲吃不完，就要把榴莲妥善保存。

　　保(bǎo)存(cún)榴莲时，要(yào)去除外壳(ké)，将果(guǒ)肉放到保(bǎo)鲜盒内，放置(zhì)于(yú)冰(bīng)箱(xiāng)冷藏。

　　最理想的冷藏(cáng)温度为(wèi)12摄氏度左右(yòu)，同(tóng)时，最好能(néng)在3-5天内将其(qí)吃完。

　　 2、榴莲买多(duō)了，除了放冰箱，还可以(yǐ)冰在(zài)冰箱冷冻层。

　　等(děng)要吃的时候呢，可以拿(ná)出来，解冻后吃(chī)，和(hé)新鲜的味道一样(yàng)。

　　 3、榴莲的核可以洗干净，用(yòng)微波炉(lú)叮来(lái)吃，别有一番风味。

　　 4、做(zuò)成榴莲(lián)冰激凌，放进保鲜盒(hé)冷冻，这(zhè)样(yàng)想什么时(shí)候(hòu)吃就什么时候吃(chī)。

　　 4、快(kuài)速(sù)开榴莲方法(fǎ)

　　 1、榴(liú)莲成熟后，都是自然裂(liè)开口的，这(zhè)个时候(hòu)我们顺(shùn)着裂开(kāi)的口(kǒu)子掰开(kāi)或者用刀切开就能够吃到榴(liú)莲的果(guǒ)肉了。

　　 2、没(méi)有自然裂(liè)开口(kǒu)的(de)榴莲，都是(shì)没有完全成(chéng)熟(shú)的。

　　可以放几天(tiān)等(děng)它自然(rán)开口，当然如果等不及(jí)品(pǐn)尝(cháng)，也可以切开(kāi)榴莲皮。

　　（青色的(de)榴莲都是成熟(shú)的(de)不好的，要是吃也(yě)要(yào)选择那些(xiē)黄色区域(yù)比较大的榴莲）首先(xiān)是用刀在榴莲的尾端切开一块(kuài)儿(ér)，这个时(shí)候(hòu)就能够(gòu)看到(dào)里(lǐ)面(miàn)的纹路了(le)。

　　 3、用(yòng)刀或剪刀顺着纹路切(qiè)开一块儿，然后用手(shǒu)掰开就可以吃到美味的榴莲肉了(le)。

　　（注意，用手掰的时候(hòu)小(xiǎo)心榴(liú)莲的刺(cì)）

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